Kızımın Sabah Kahvaltısı_ Pastırmalı Kuşkonmazlı Omlet

Beklediğimin üzerinde çok sevdi kızım bayıla bayıla yedi maaşallah :)

EKS Mutfak Akademi Günlüğü

Fırın da Somon 

Malzemeler:

1 dilim somon balığı

Tuz

Toz şeker

Sos için:

1 yemek kaşığı labne

1 tatlı kaşığı tane hardal

2 çay kaşığı limon suyu

Tuz

2. Sos:

2 yemek kaşığı zeytinyağ

2 yemek kaşığı limon suyu

Tuz

Karabiber

Garnitür:

Maydanoz

Dereotu

Yapılışı:

İlk olarak somon parçasını ortadan ikiye tamamen ayrılmadan kesip önü ve arkasına tuz ve şeker serpilir 10 dk bekletilip üzeri sulanıp parladığında soğuk su dolu bir kap içerisine daldırılıp çıkartıldıkdan sonra kağıt havlu ile kurulanıp suyu alınır.zeytinyağ ile yağlanmış fırın tepsisinde 180 derece ısıtılmış fırın da 10 dk pişirilir rengi hafif dönmesi yeterli olucaktır.Ayrı bir kasede labne peynirini ve tane hardalı iyice çırpıp limon suyu ve tuz da ekleyip iyice harmanlanarak karıştırılır.ikinci sos içinde zeytinyağ limon suyu tuz ve karabiberde koyulaşana kadar çırpılır.Servis tabağına önce labneli hardallı sos iki tarafına eşit şekilde koyup kaşık yardımı ile tabağın ortasına doğru yayılıp somona yatak hazırlanır.pişmiş somon üzerine koyuluğ dereotu ve maydanoz ile ssüslenip.Üzerine ve etrafına zeytinyağlı limonlu ilinci sos dökülüp servis yapılır.Afiyet olsun.

Mezgit Köftesi

Malzemeler:

400 gr küp şeklinde doğranıp temizlenmiş mezgit balığı

1 tatlı kaşığı nişaşta

1 yumurta

Tuz

2 ad yeşil soğan yaprakları

1 tatlı kaşığı un

Salsa Sos;

Taze nane

Maydanoz

Kornişon tursu

Kapari

Zeytinyağ

Üzeri için;

Çeri domates

Yapılışı:

Mezgit balığının yarısı bir kase içerisinde iyice çatal yardımı ile ezilip nisaşta da eklenerek karıştırılır.Çırpılmış yumurta tuz minik doğranmış yeşil soğan yaprakları ve kalan balıklarda eklenerek tekrar çatal yardımı ile ezilmeye devam edilir iyice ezilen balık küplerini bir yemek kaşığı ile alıp avucumuzu yağladıktan sonra kaşık ve avucumuz ile yumurta şekli verip kızgın zeytinyağlı tavada önlü arkalı pişirilir.Servis tabağına alınan mezgit köftelerin üzerine fırında ikiye bölünerek kurutulmuş çeri domateslerle süslenip üzeri için robotta nane maydanoz zeytinyağ kapari ve kornişon tursu konarak iyice sos haline gelene kadar parçlanır eğer az gelirse biraz daha zeytinyağ eklenebilir.salsa sos da hazırlandıktan sonra köfteler ile servis yapılır.Afiyet olsun.