Zahtar

 Zahtar ortadoğunun çeşnisi.Zahtarın iki anlamı var birincisi dağ kekiği ikincisi mercanköşk(ya da kekik) kavrulmuş susam ve sumakla karıştırılmış bir baharat türü.Zahtar karışımının bir çok farklı formülü var,ülke den ülkeye baharatçı dan baharatçıya değişiklik saylayabiliyor.Vermiş olduğum reçete Avusturalyalı ot/baharat uzamanı lan Hemphill'in spice notes adlı kitabından.

Malzemeler:  3 yemek kaşığı kuru dağ kekiği
                      1 yemek kaşığı sumak
                      1/2 yemek kaşığı kavrulmuş susam

( Eğer ki taze kekikle yapmak isterseniz münkün fakat bir kaç gün içerisin de tüketmeniz gerekmektedir.)

 Zahtarın üzerine zeytinyağ ekleyerek mühteşem bir sabah kahvaltısı türü hazırlamış olursunuz enfes bir karışım.Salataya serpebilirsiniz.Pide üzerine serpebilirsiniz.Kızarmış ekmek üzerine tereyağ sürüp nefis bir lezzet.Peyniri zeytinyağ ve zahtarlı karışımın da bekletip akşam üzeri simit yanın da yenilebilir.Mayalı hamurunuza veya börek içi peynirinize eklenebilir.Benden bir kaç öneri size afiyet olsun.

Kerevizli Tuz

Kereviz yaprakları ve tuz iki farklı malzeme bu kadar nasıl lezzetli olabilir ki demeyin kerevizi sevmediğim halde sürekli kahvaltılarım da tüketiyorum vazgeçilmezim haline geldi mutfağım da.Kızarmış ekmeğimin üstüne serpiştiriyorum,sahan da yumurtamın üstün de,yoğurdun üzerin de salatalar da daha bir çok yerde kullanmayı denedim hepsi de çok lezzetli oldu.

Malzemeler: Kereviz yaprağı
                     Öğütülmüş deniz tuzu veya kaya tuzu
Yapılışı:      Kereviz yapraklarının sert kısımlarını kesip yapraklar kurulanır.180 derecede ısıtılmış fırına yağlı kağıt serili fırın tepsisine yapraklar üst üste gelmeyecek şekil de dizilir 5-7 dk pişirilir.Yapraklar koyu renk olmamasına dikkat edin yanmasın.Çıtır çıtır olan yaprakları elinizle ufalayıp eşit miktar da tuz ve kereviz yaprağı ile karıştırın.Hava almaz bir kavanoz da saklayın dilediğiniz yer de kullanın.

  Ben ilk denemem de kereviz yaprağım az olduğun dan yapızmaz bir tava da kısık ateş de kavurdum tuz ile karıştırmadan dememiştim bu şekilde de lezzetli olmuştu.Elde ettiğim karışım dan hemen kardeşime de verdim kereviz yemediği halde lezzetti ve kereviz gibi ağır kokmadığından bayıla bayıla yemişti.Afiyet olsun.

Kaynak: www.101cookbooks.com

Elmalı Piramit Pasta

Malzemeler: 2 paket petibör bisküvi
                     2 adet rendelenmiş kırmızı elma
                     1 tatlı kaşığı tarçın
                     100 gr erimiş margarin
                     2 çorba kaşığı kakao
                     1 su bardağı süt
                     1 çay bardağı fındık veya ceviz
Yapılışı: Bisküviler iri bir şekilde kırılır erimiş margarinin içine erittiğiniz yerde süt ve kakao eklenir karıştıılır.tüm malzemeler kırılmış birküvilerin üzerine dökülür ve sıkmadan yoğurulur.Elde edilmiş pastamı ben iki şekilde sunuma hazırlıyorum biri resim de gördüğünüz gibi buz kalıplarına koyup şekil verdim diğeri de kek kalıbım da şekil verip dondurucu da donduktan sonra servise hazır.Afiyet olsun.

Susamlı Halka

Kızımın begüm halasının çeyiz asması için dün yepyeni mis kokulu evine gittik.Gelin kızımız öyle tatlı bir heyecan içinde ki bizi de o heyecan içine alıp götürdü.Yengelerimiz ve oğlan tarafının yardımı ile tüm evi derleyip toparladık bizde de derman kalmadı desem yeridir öyle yorulduk ki fakat tüm hazırlıklar düzenlemeler bitince çok güzel olan evi gezdiğimiz de buna değdiğine sevinerek evden ayrıldık akşam üzeri.Açıkırsak atıştırmaklık çayın yanın da yemek için susamlı halka,browni cup kek,patlıcanlı börek,baharatlı kurabiye yapıp götürdüm.Damat tarafı bize yemek hazırlatmış fakat öyle çok iş var ki yoruldukça yediğimiz de eridi çay yanın da yemek için hazırladıklarım çok iyi geldi.Afiyetle yedik.

Malzemeler; 250gr yumuşak margarin
                     Yarım çay bardağı sıvı yağ
                      Yarım çay bardağı ılık su
                      1 tatlı kaşığı toz şeker
                      1 tatlı kaşığından az tuz
                      1 yumurta sarısı (beyazı üzerine)
                      Un
Yapılışı; Yumuşak margarin,sıvı yağ,ılık su,toz şeker ve tuzu bir kaba koyup iyice karıştırıyosunuz uzerine un ekleyip yavaş yavaş  yoğuruyorsunuz ve hamur yumuşak kulak memesi kıvamına geldiğin de elinize küçük bir parça koparıp yuvarladıktan sonra uzun çubuk halına gelene kadar elinizde şekişl verip önce yumurta akına sonra susama batırıp yağlanmış rırın tepsisine dizilir.180 derecelik fırın da 60 dakika pişirilir.Yaklaşık 60 aset susamlı halka elde edilir.Kıtır kıtır ağız da dağılan pastahane de ki ürünler lezzetin de.Afiyet olsun.