Tava da Pisi Balığı

Malzemeler:

900 gr pisi balığı

Un 

Tuz

Sıvı Yağ

Yapılışı:

Paralel olarak 5 parçaya böldüğüm ayıklanıp temizlenmiş pisi balığını tuzlayıp önce una sonra tava da ki kızgın yağ da önlü arkalı iyice pişirilir.Bol yeşillikli salata ile sıcak servis yapılır.Afiyet olsun.

Hurmalı Bomba Toplar

Kime niyet kime kısmet diye düşünürken bu yazdıklarımı ve resimleri bugun sabah kahvesine gelen mutlu çift gördüğünde biliyorum ki ağızlarının suyu akacak. Evet sizin için hazırlıyordum fakat elisam sürekli paçamda beni çekelerken tamamlayamadım hazırlıklarımı yetişmedi üzgünüm.Hata benim geceden hazırlasaydım kahveyle süper olucaktı fakat evde malum eşim risk taşıyor gördüğünde size kalmaması büyük olasılıktı bu yüzden sabah yapacaktım ama yine kısmet serhanımın oldu :) akşama geldiğin de yiyecek sizin yerinize.

Mutlu çift diyorum ya az mı diyorum acaba bugün gördüğümde daha bir mutlu daha bir heyecanlı daha bir aşk dolu bakışlar gördüm ben bile heyecanlandım karşınız da eyyy aşk ebedi ol emi!

Sözü kısa keselim tarife gelelim.

Malzemeler:

3 avuç hurma

3 avuç fındık veya ceviz

Üzeri için;

Kavrulmuş susam

Hindistan cevizi

Yapılışı:

Bir saat önceden soğuk suda bekleyen yumusamış hurmaların kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılır. Ronda da iri çekilmiş fındıkların içerisine hurmalarda eklenip iyice karıştırılır. Bir tatlı kaşığından az karışım dan alınıp elinizle yuvarlayıp susama bulanır.Servise hazırdır.Afiyet olsun. ( Rondam bozuldu ne büyük nimetmiş kaldım havana havan da dövdüm fındıkları ne zormuş rahata ne çabuk da alışmışız)

Bana getirdiğiniz evimi mis gibi kokutan bu capcanlı çiçekler ve elisama çiğdem teyzesi ve tatlı sarışın teyzesi getirdiği güzel kokoş kıyafetler için çok teşekkür ederim.

Tarçınlı Aşk Kurabiyesi

Çok lezzetli olan kurabiye hemen bayatlamadığı için kurabiye kavanozlarım da 15 gün boyunca saklayabiliyorum. Yapılışı çok basit ve hemen pişen basit tarifleri çok seviyorum bu kurabiyelerde aşk var haberiniz olsun ...

Malzemeler:

150 gr yumuşak margarin

1 çay bardağı pudra şekeri

2 tatlı kaşığı toz tarçın

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

Yapılışı:

Bütün malzemeleri bir kapta iyice yoğurup ele yapışmayan (kulak memesi kıvamında)bir hamur elde edilir.Üç parçaya bölmüş olduğumuz hamuru merdane yardımı ile 0,5 kalınlığında açıp kalp şeklindeki kurabiye kalıpları ile kesilip yağlı kağıt serili ffırın tepsisine dizilip 175 de ısıtılmış fırın da 20 dakika pişirilir.Afiyet olsun.

Keşkek ( Tavuklu )

Dün elisamın hastalanması ile annem babam gülşah efe ve erdi bize geldiler öğle yemeğinde hepimizin bir soluk da yediği keşkek yapmayı karar verdim asıl keşkek kuzu gerdanından olmaktadır fakat hafif  olması ve evde gerdan olmadığından kasaba da kimse gidemeyeceğinden tarifi bu şekilde yapmaya karar verdim. Öyle lezzetli olmuş ki tencerede bir tane bile kalmadı :)

Malzemeler:

2 su bardağı buğday

2 ad kalçalı tavuk but

Tuz

Su

Üzeri İçin;

Tereyağ

Kırmızı toz biber

Yapılışı:
Buğdayı iyice yıkayıp suyunu süzüp tavuk butları ile düdüklü tencereye konur üzeri dört parmak su geçene kadar su doldurulur buğday su kaldırdığı için az konmaz tuz da eklenip tencerenin kapağı kapatılıp tam bir saat kaynadık dan sonra kısık ateşte pişirilir.1 saat geçince ocağın altı kapatılıp tencerenin tabanını soğuk suya tutulur ki içeride ki kaynama ve sıcaklık seviyesi düşüp rahat açılabilsin diye.İyice soğuyan tencere kapağı açılarak içerisindeki kemiklerinden ayrılmış tavuk butlarının kemiklerini çıkartıp bir patates ezici ile iyice buğrayın ezilmesi bulamaç hale gelmesi sağlanır.(benim patates ezicim kırıldığından dolayı tahta kaşık kullandım)Tabaklara sıcak servis edilip üzerine eritilmiş kızgın tereyağlı kırmızı biber karışımı dökülüp afiyetle yenir.

Ispanaklı Börek

Nasıl desem yemeden anlaşılmaz ki anne eli değmiş elde açılmış börek gibi lezzeti olmuş böreğim. Sosundan olsa gerek pek güzel olmuş.Ne zamandır denemek istediğim ilk Zeynep ablada tadına baktığım ve hazır yufka olduğuna inanamadığım bir börek.Bu güzel tarif için teşekkürler.

Malzemeler:

5 adet yufka

İç Harcı;

1 kg ıspanak

3 adet patates

1 adet kuru soğan

Tuz

Sıvı yağ

Özel Sos;

1Su bardağı sıvı yağ

1 şişe sade maden suyu

2 çorba kaşığı Tahin

Yapılışı:

Geniş ve büyük bir tencereye rendelenmiş kuru soğan, ayıklanıp temizlenmiş ıspanak ve rendelenmiş patatesi koyup tuz ve sıvı yağ ekleyip 1,5 çay bardağı su da ekleyip ıspanaklar senişip suyunu çekene kadar pişirilir.Tamamen pişmesine gerek yoktur çünkü fırında da pişecektir.Bir yufkayı masanın üzerine serip ortadan ikiye kesilir. Tahin, sıvı yağ ve soda karışımlı özel sosu yufkanın iki eşit parçasına da sürülüp birini diğerin üzerine kapatıp yarım ay şeklindeyken üzerine soğumuş ıspanak harcı koyulup rulo  şekli verilip tepside gül böreği gibi sarılır. Diğer yufkalarda aynı işlem yapılıp diğer gül şeklinde sarılı böreğimizin etrafına sarılıp devam edilir.Bütün yufkaların işlemleri bitince üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecede ısıtılmış fırın da 40 dakika pişirilir.Sıcak veya soğuk olarak da servis edilir.Afiyet olsun.

Kıymalı Ay Çöreği

Malzemeler:

Hamur için;

200gr yumuşamış margarin

1 yumurta akı

1 tatlı kaşığı tuz silme

3-4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

İç Harcı;

100 gr kıyma

1 adet büyük kuru soğan

1 çay kaşığı tuz

Karabiber

2 adet büyük haşlanmış patates

Üzeri için;

Yumurta sarısı

Susam

Yapılışı:

Margarin ve yumurta akı ve tuzu elimiz ile ezip kabartma tozunu ekleyip unu az az elimiz ile yoğurarak ekleyelim.Un ölçüsü her bardakda değişir.Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmayacak.Temiz elinize yapışmayacak ve parçalanmayan bir hamur elde edilmesi gerekmektedir.İyice yoğurulan hamuru 6 eşit parçaya ayırıp kenarda bekleteleim.Bir tavada rendelenmiş kuru soğanı ve kymayı kavurup haşlanmış patatesleride içerisine rendeleyip Tuz ve karabiberini dökelim.Ben patatesi haşlamadan kıymayı kavururken beraber kavurdum sonunda biraz su ekleyerek biraz suyu çekene kadar beklenir ve soğutulur.Ayırdığımız hamurları merdane ile 15cm genişliğinde açıp çok kalın olmamalı dörde bölünür, bölünmüş parçaların geniş yerine hazırladığımız harçdan koyup sigara böreği şeklinde sarılıp tepsiye ay şeklinde kıvırarak konur.Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir.175 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir.

Fırın da Çupra

Malzemeler:

1 Adet büyük çupra

Az zeytinyağ

Tuz

Yapılışı:
Ayıklanıp temizlenmiş balığı tuzlayıp zeytinyağ döküp folyaya sarılır.180 derece ısıtılmış fırın da 30 dakika pişirilip sıcak servis yapılır.Afiyet olsun.

Nagihan Ablam da Mutlu Akşam Toplantısı

 

Aklınla fikrinle sen çok yaşa emi Nagihan ablam benim, çaycım bozulduğun da ne yapacağım diye düşünüp annemden yedek çaydanlık bile istemiştim fakat çaydanlığımın üzerine çaycımın demliğini koymak hiç aklıma gelmemişti tecrübe denilen durum yeniden karşımda.İlk gördüm pek güldüm ama ne kadar zekice düşünceside beni fena cezbetti kocaman bir takdir ettim ablam seni helal olsun valla görüntüde hiç fena değil bayıldım zekana da çayının lezzetine de ;)

 

 

Ayda bir akrabalar arsın da olan toplantımız Nagihan ablama gelmişti.Çalışan bir kadın olarak döktürmüş de döktürmüş marifetlerini maaşallah valla hangi ara yaptın sen bunları... Hepsi birbirinden lezzetli şık sunumları ile sofrasını süslemiş malum erkekler sofraya hemen oturup başladığından sofrasını çekmeye pek fırsatım olamadı düzeni bozduklarından.Filiz yengemlere gidildiğinde yediklerimide eklemeyi öyle isterdim ki tabağımı sildim süpürdüm  nedense açlığımdan olsa gerek resimleyemedim ama tek kelime ile muhteşemdi hele o eşi benzeri olmayan içli köftesi uff parmaklarımı saymam gerekti eksik varmı ? Bu ailenin hanımları hepsi birbirinden marifetli yengeme diyorum nasıl yaptın bu kadar kişiye (15 kişi )  nasıl uğraştın peki ? cevap hopp geldi aman ne var onda zor değil ki ben kala kaldım nasıl yani yahu içli köfte bu aklım almadı gitti ah ahh 2013 yılının ilk ayının ilk haftası bütün marifetliler bana gelecek ben nasıl ne yapmalıyım düşüncesi beni aldı götürdü üüüüü...İtiraf ediyorum ben sizin kadar marifetli değilim kabul edin. Kocaman öpüldünüz sevgiyle ;)

Sosyete Mantısı

 

 

Malzemeler:

3 adet yufka

100 gr kıyma

1 adet kuru soğan

Tuz

Karabiber

1 litre et suyu

 

Üzeri İçin:

Yoğurt

Tereyağ

Kırmızı biber

 

Yapılışı:

Üç yufkayıda üst üste koyup sekiz eşit parça da kesilir.Rendelenmiş kuru soğan,kıyma,karabiber, tuz iyice karıştırılır.Her üçken yufkanın geniş tarafına biraz kıymalı harçtan konulup yaydırılıp sigara böreği gibi sarılır.Tüm parçalar sarıldıkdan sonra  fırın tepsisine dizilip 180 derecede ısıtılmış fırında 20dk üzeri hafifi kızartılana kadar pişirilir.( Eğerki vakit yoksa fırınlanmadan da yapılabiliyor) Fırınlanan mantıların üzerine et suyu ( eğer yoksa et bulyon da kullanılabilir) dökülerek tekrar fırına verilip suyu çekip mantılar şişip tamamen yumuşadığında olmuş demektir.Üzerine yoğurt (isteğe bağlı sarımsaklıda yapılabilir) kırmızı biberli kızgın tereyağ dökülerek sıcak servis yapılır.Afiyet olsun.

 

Asker'den Kardeşim Geliyor Evde Bir Bayram Havası Var...

 

15 ay dile kolay geçmek bilmedi kardeşimin yolunu gözlerken, yüreğimiz ağzımız da derler ya sınır karakolun da görev yapan kardeşime bir de sormak lazım nasıldı geçen aylar... Bu onur duyucu görevi allah herkese nasip etsin de birde ortalık sakin olsaydı keşke elimiz yüreğimiz de kalp çarpıntısı ile geçmeseydi keşke...

 

Allah nasip ederse yarın öğle uçağıyla memleketine gelecek yakışıklı yiğit kardeşim onu öyle özledik ki gün saymayacağım zor geçiyor desem de hep içimden saydım durdum dayanamadan ... Hadi az kaldı yarın yanımızdasın, allah geri de görev yapan kardeşlerimize ve ailelerine güç kuvvet sabır versin.

Biz de bugunden bir bayram havası var dedim ya sanki hepsini yiğidim yiyecekmiş gibi bir dünya yemek hazırlandı tertemiz yatağına mis kokulu çarşaflar yayıldı bir hazırlık bir hazırlık bizde mutlu bir bayram bize dedim ya hiç bu kadar ayrı kalmamıştık kardeşimden hadi yiğidim gelde ye bütün yemekleri annemin uğraşırken gözleri doluyor gel de aksın mutluluk göz yaşları ... 

ŞAFAK DOĞAN GÜNEŞ

 

Tereyağın da Karides Cızlama

Malzemeler:

1 kg karides

Tereyağ

Kaşar peynir rendesi

Tuz

Yapılışı:

Temizlenip ayıklanmış olan karidesleri erimiş tereyağında tavada biraz soteledikden sonra toprak bir servis tabağına dökülüp üzerine tereyağ parçaları ve kaşar peynir rendesi dökülüp 180 derecede ısıtılmış fırın da 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.Sıcak servis yapılır Afiyet olsun.

Fırın da Çinekop

Malzemeler:

2 kg çinekop

Yarım çay bardağı zeytinyağ

 

Yapılışı:
Temizlenip yıkanmış ve tuzlanmış çinekop balıklarını fırın tepsisinin altına folya serip balıkları düzenlice sıralanıp üzerine zeytinyağ dökülüp 180 derecelik ısıtılmış fırın da 20 dakika pişirilir scak servis yapılır.Afiyet olsun.