Bes Cayi

Beş çayini bos gecirmeyelim deyip peynir domates ve pastirmali tava boregi yapip afiyetle yedik kizimin en sevdiğinden.

Malzemeler:
3 yufka
5 dilim pastirma
Beyaz peynir
1 domates rendesi

Sos icin:
2 yumurta
Yarim cay bardagi sut
1 caybardagi su
Yarim cay bardagi sivi yag
Bir tutam tuz

Yapilisi:
Genis bir tavaya biraz sovi yag dokup bir yufkayi bes alti parcaya bolup bir kat dizilip iyice cirpilmis borek sosumdan uzerine dokulur.her katina ayni islem yapilir yufkalarin yarisi dizildikdan sonra arasina beyaz peynir pastirma parcalari ben bolerek koyuyorum domates rendesi de dokulup tekrar kat kat yufkalar dizilir ve her katina sosdan dokulup yayilir. Bu islem son buldugunda cok tava isinana kadar yuksek atesde sonra kisik atesde pisirilir. Pişman rn tarafini tavanin kapagi ile ters cevirip diger tarafida pisirilip sicak iken servis edilir. Afiyet olsun. 

Posted via Blogaway

Posted via Blogaway

Izgara Beyti

Başka söze ne gerek ... beyti olunca ne söz kalır ne muhabbet ta ki tabaklar boşalana kadar :) 

Turk Kahveli Kurabiye

Malzemeler;

250 gr yumuşamış margarin

3 türk kahve fincanı pudra şekeri

1 türk kahve fincanı türk kahvesi

1 çay kaşığı karbonat

Un

Izgara da Soslu Çöp Şis Tavuk

Malzemeler;

2 Ad Kusbasi dogranmis tavuk göğüs eti

1 yemek kasigi domates salcasi 

yarim cay bardagi zeytinyag

Kimyon

Karabiber

Yenibahar

Kekik

Tuz

Yapilisi; Tavuk eti haric tum malzemeler karistirilir hazirlanan sosun icine tavuklari da koyup en az iki saat marine de birakilir. Ben sabah kaltigimda hazirliyorum aksama pismeye hazir oluyor. Marine edilmis tavuklari çöp şişe dizilir izgara tavada yada mangalda önlu arkali pisirilip sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Sup Pasta (Kayınvalidemin Tarifi)

Malzemeler;

5 yumurta

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı pirinç unu

1 su bardağı un

2 portakal kabuğu rendesi 

250gr erimiş margarin

2 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

Üzeri için;

3 su bardağı soğuk süt

Yapılışı:

Yumurta ile şekeri iyice çırpılıp erimesi sağlanır.Diğer malzemeler sırası ile konulup ısıtılmış 180 dereceli bir fırın da 45 dk kek pişirilir.Fırından çıkıp biraz sıcaklıı geçip ılık kekin üzerine soğuk süt dökülüp iyice soğudugun da servis yapılır.Afiyet olsun.

Sebzeli Köfteli Penne Makarna

Malzemeler;

Köfte harç;

Kıyma

Soğan

Karabiber

Kiyon

Kekik

Yenibahar

Makarna sos;

Domates rendesi  

Zeytinyağ

Makarna

Afiyet olsun

Tereyağlı Bisküvi

Malzemeler

90 gr tereyag

 1 su bardagi un 140 gr

1+1/4 çay kaşığı kabartma tozu 5 gr

1/3 su bardağı toz şeker

2 ad yumurta sarisi

1/2 cay kaşığı vanilya özü

Bir cimdik tuz

Yapılışı

Tereyay ve şeker iyice cirpilip yumurta sarısı vanilya ve tuz eklenip iyice karistirilir.en son un ve kabartma tozu eklenip iyice yogurulur. 25 cm 16 cm ebatlarındaki yağlı kağıt içerisine hamuru koyup mrrdane ile her tarafina eşit miktarda yayilmasi icin merdane ili açılır.  Buzdolabinda biraz bekleterek sertlestikden sonra eşit ebatlarda eni 13 boyu 21 eşit parcaya bölünerek 180 derecede isitilmis firin da 20 dk pisirilir.

Ispanaklı Ravioli ( süperr)

Malzemeler;

Hamuru;

2 su bardağı un

6 yumurta

çok az su

Tuz

İç harç;

500gr Ispanak

2 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı suyu süzülmüş yoğurt

1 su bardağı kaşar peynıri(keçi peyniri,mahalıç peyniri,ezine peyniri)

Karabiber

Tuz

Yapılışı;

Çok sert olmayan yumuşak bir hamur iyice yoğurulup dinlenmeye bırakılır.Yıkanıp  saplarından ayrılmış ıspanakların yapraklarını doğrayıp kendi suyunu salana kadar yağsız bir tencerede haslanır.Soğuyup suyu sıkılır ve susuz yoğur peynir ve yumurta sarı ile iyice karıştırılıp karabiber ve tuz eklenir.Dinlenmiş hamuru çok kalın olmaayacak şekilde açılıp karelere bölünüp ortalarına harç koyup bir tane daha hamur açıp üzerine kapatılıp kesilir.(haur açılıp karelere bölünüp ortasına harç malzemesi konulup üçgen kapatılır) Kaynar suya tuz ve zeytinyağ dökülüp Ravioliler haslanır.Sudan çıkardıklarımızı tereyağlı bir tavada soteleyip sıcak hemen servis edilir.Afiyet olsun.

Mutlu Bayramlar

Mutlu huzurlu sevdiklerinizle dolu bir bayram diliyorum.

Ne çok olmuş sevgli bloguma bir post yazmayalı nasıl da özlemişim ?... Ne yazacağımı bilmeden ekrana uzun uzun baktım abimi kaybedeli iki ay olmuş kendimizi hala toparlamaya çalışıyoruz.Bu sebep ile de keyif alıp zevkle yazdıgım blogumu bile gözüm göremedi :( sizlerden daha uzak kalmamak için bugün hayırlısı ile dönüş yapmaya karar verdim.Yepyeni tarif ve anılarımla post yazmaya başlıyacağım inşallah.

Yengec Etli Salata (kizimin ara ogunu)

Malzemeler:

Dort adet yengec kiskaci eti

Bir Adet Domates

Maydanoz

Taze sogan

Zeytinyag

limon

Kapari

Kızımın Sabah Kahvaltısı_ Pastırmalı Kuşkonmazlı Omlet

Beklediğimin üzerinde çok sevdi kızım bayıla bayıla yedi maaşallah :)

EKS Mutfak Akademi Günlüğü

Fırın da Somon 

Malzemeler:

1 dilim somon balığı

Tuz

Toz şeker

Sos için:

1 yemek kaşığı labne

1 tatlı kaşığı tane hardal

2 çay kaşığı limon suyu

Tuz

2. Sos:

2 yemek kaşığı zeytinyağ

2 yemek kaşığı limon suyu

Tuz

Karabiber

Garnitür:

Maydanoz

Dereotu

Yapılışı:

İlk olarak somon parçasını ortadan ikiye tamamen ayrılmadan kesip önü ve arkasına tuz ve şeker serpilir 10 dk bekletilip üzeri sulanıp parladığında soğuk su dolu bir kap içerisine daldırılıp çıkartıldıkdan sonra kağıt havlu ile kurulanıp suyu alınır.zeytinyağ ile yağlanmış fırın tepsisinde 180 derece ısıtılmış fırın da 10 dk pişirilir rengi hafif dönmesi yeterli olucaktır.Ayrı bir kasede labne peynirini ve tane hardalı iyice çırpıp limon suyu ve tuz da ekleyip iyice harmanlanarak karıştırılır.ikinci sos içinde zeytinyağ limon suyu tuz ve karabiberde koyulaşana kadar çırpılır.Servis tabağına önce labneli hardallı sos iki tarafına eşit şekilde koyup kaşık yardımı ile tabağın ortasına doğru yayılıp somona yatak hazırlanır.pişmiş somon üzerine koyuluğ dereotu ve maydanoz ile ssüslenip.Üzerine ve etrafına zeytinyağlı limonlu ilinci sos dökülüp servis yapılır.Afiyet olsun.

Mezgit Köftesi

Malzemeler:

400 gr küp şeklinde doğranıp temizlenmiş mezgit balığı

1 tatlı kaşığı nişaşta

1 yumurta

Tuz

2 ad yeşil soğan yaprakları

1 tatlı kaşığı un

Salsa Sos;

Taze nane

Maydanoz

Kornişon tursu

Kapari

Zeytinyağ

Üzeri için;

Çeri domates

Yapılışı:

Mezgit balığının yarısı bir kase içerisinde iyice çatal yardımı ile ezilip nisaşta da eklenerek karıştırılır.Çırpılmış yumurta tuz minik doğranmış yeşil soğan yaprakları ve kalan balıklarda eklenerek tekrar çatal yardımı ile ezilmeye devam edilir iyice ezilen balık küplerini bir yemek kaşığı ile alıp avucumuzu yağladıktan sonra kaşık ve avucumuz ile yumurta şekli verip kızgın zeytinyağlı tavada önlü arkalı pişirilir.Servis tabağına alınan mezgit köftelerin üzerine fırında ikiye bölünerek kurutulmuş çeri domateslerle süslenip üzeri için robotta nane maydanoz zeytinyağ kapari ve kornişon tursu konarak iyice sos haline gelene kadar parçlanır eğer az gelirse biraz daha zeytinyağ eklenebilir.salsa sos da hazırlandıktan sonra köfteler ile servis yapılır.Afiyet olsun.

Özenle Hazırlanan Tarifi Gizeminde Olan Tuğba nın Türk Kahvesi

Bir haftadır bu nefis kahveyi içmek için bekledim beklediğime de değdi doğrusu enfes bir lezzet.Farkli bir kivam.Uzun suredir yayinlanmayi

 bekliyor bu gune kismetmis.Tarif pek yakinda ...

Tavada Tereyağlı Karides Elisanın Öğle Yemeği

Malzemeler:

Karides

Tereyağ

Tuz

3 renkli karabiber (yeşil,kırmızı,beyaz)

Yapılışı:

Erimiş tereyağına biraz zeytinyağ ekleyerek yanmasını engelleyip karidesleri iyice kıvrılıp pembe rengini alana kadar soteledikden sonra tuz ve renkli karabiberi değirmenden çekip hafifi soğuduk dan sonra afiyetle yenir.

Sarı kuşum nasılda açıkmış da ham diye yiyiyor... karidesleri her çoçuk sevmese de bizim kız maaşallah pek severek yiyiyor alt da ki resimde ne kadar kibar şekilde çatal tutuşu var ben bile tutamam bu şekilde çatalı beceri dedikleri bu olsa gerek :)

Doğum Günüme Kırmızı Kadife Kekli Pasta...

İki gün önce doğum günümdü ve çok keyifli bir gün geçirdim.Duyanlar her ne kadar şaşırmış olsalar da ben yine de kendi pastamı yapmakta ısrarcıydım kimse durduramadı ve tüm hazırlıklarımla işe koyulmuş bulundum.Harika kımızı kadife kekli bir pasta hayal ediyordum fakat kırmızı boyam az olduğu için istediğim renk de olmasını sağlayamadım :( yine de hayallerimdeki pastayı kızım ile beraber yapmayı başardım.Tahmin de edildiği gibi kızımın da minik elleri değdiği için tadına doyum olmadı...

Malzemeler:

4 yumurta

1 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı vanilya özü

1 pk kabartma tozu

1 çay kaşığı sirke

1 çimdik tuz

150 gr margarin veya tereyağ

200gr krema

2 su bardağından az un

Kırmızı gıda boyası

Kreması:

1kg süt

4 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket krema veya toz krem şanti

1 çay kaşığı vanilya özü

Üzeri için:

kremşanti veya pasta kreması

Süslemek için:

Çilek

ek

Yapılışı:

Toz şeker ile yumuşak margarin iyice krema oluncaya kadar çırpılır ve tek tek yumurtalar kırılarak sırayla çırpılmaya devam edilir.Ardından 200 ml krema ve gıda boyasıda eklenip karıştırıldıktan sonra diğer tüm malzemeler eklenip çırpılır ve en son azar azar elenmiş un eklenip çok fazla karıştırılmadan yağlanmış kelepçeli kalıba dökülerek 170 derece ısıtılmış fırında 60 dk kapağı açılmadan pişirilir.Pişen keki bir kürdan yardımı ile piştiğini test edip eğer pişmediyse biraz daha fırında bırakılmalı.Pişen keki soğuduktan sonra kalıptan çıkartılıp üç eşit parçaya bölünür kek kendinden nemli olduğu için ıslatmadım.Kreması için bütün malzemeleri krema hariç tencerede pişirdikten ve kaynattık dan sonra kremayı ekleyerek iyice karıştırıp mikserden geçirdim.Pastanın aralarına soğuyan kremayı sürüp etrafını ve üzeri için hazır pasta kremasını 1,5 su bardağı süt ile çırpıp üzerine ve etrafına sürdüm.servis edilmesine yakın üzerine çilek dilimleri serpip servis yaptım.

Not:Pasta margarin ile olduğu için servis edilmeden önce dolaptan çıkartılıp yumuşaması beklenmelidir çünkü soğuyan margarin sertleştiği için kek de sert oluyor veya hiç dolaba değil dışarıda oda sıcaklığında soğuması ve dinlenmesi için beklemesi öneririm.

Anneciğim erkenden gelerek çok sevdiğimiz çarşaf böreğini hazırladı benim için diyeceğim ama eşim neden se tepsiyi sildi süpürdü bu onun da pek bir işine gelmiş gibi ... ellerine kollarına sağlık canım annem çok uğraştın yoruldun benim için.

Bütün gün telefonum hiç susmadı sevdiklerim sevenlerim arayan soran hiç bitmedi öyle mutlu oldum ki yorgunluk vız gelir o derece havalara girdim.Bir numara beni arıyor ve evi bulamayan bir çiçekçi kimden ki derken şıp diye çil çalar ve çiçekler gelir oyyy tahmin etmeliydim hiç bir zaman ayrıntıları kaçırmayan yegane dostum kardeşim canım içi Sinem ve ağbim Murat dan gelmiş tam da hazırlanıp yeni makyaj yapan ben de gözler dol yaşlar ak ve makyaj gitti ağla ağla ben ...ama olsun nasıl da duygulandım bu ince davranış için çok çok teşekkür ederim bu güzel çiçekler için.

Gecenin sonun da eşimin beni ne kadar iyi tanıdığını bana almış olduğu tablet ile bir kez daha anladım teknolojiyi çok seven biri olarak bana bundan daha iyi bir hediye seçimi olamazdı teşekkür ederim tatlım.Artık postlarımı yeni tabletimden yazacağım.

Bahsetmeden geçemiyeceğim bugün ağlama günüm galiba ne olsa ne okusam ağlıyorum sosyal ağım da duvarıma yazılan yazıları okuyorum bende yine yaşlar hay allah ağlıyacak yer mi arıyorum yoksa. hepinize çok çok teşekkürler hepinizi çokk seviyorum.

Karides Soslu Makarna ( Begüme Özel )

Seni çok sevsem de melih kardeşim yinede uzak doğu turuna çıkmana bir miktar kendi adıma sevindim.Güzel yüzlü gülen beğüm ile en sonun da kız kıza sohbet imkanını bize verdiğin için önce sana teşekkür edeceğim.Begümü gördüğünde önce yüzünde güller açan kızım hem sevip hemde sevdiğine yaklaşmamayı nasıl beceriyor bilemiyorum ama olsun biz zamanın keyfini doyamasak da çıkartık diyebilirim.

Uzun süredir bu postu yazacağım hadi yazayım yazmalıyım derken günler gelmiş de geçmiş bile.Bu güzel sohbetimiz yemeksiz olmaz diye hemen dondurucum dan bir paket karides çıkartıp makarna eşliğine ne güzel gider... kim sevmez ki ...

Malzemeler;

1 Paket spagetti

150 gr karides

Tereyağ

2 adet domates

1 ad kırmızı yağ biberi

Tuz

Karabiber

1 çimdik yenibahar

Yapılışı:

Spagetti kaynar tuzlu suda 8-10 dk haşlanır.Piştiğine emin olduğunuz da çeşmenin altına soğuk suya tutulup şoklanarak suyu süzülür.Tamamen yıkanmasını istemiyorum çünkü lezzetini kaybetmemesi lazım.Bir tavada tereyağın da karidesler biraz sotelendik den sonra küp şeklinde doğranmış yağ biberide eklenip biraz sotelenir ve kabukları soyulmuş küp şeklinde doğranmış domates eklenir. Baharatlar ve tuz da eklenerek kızık ateşte domatesler iyice senişene kadar kapağı kapalı pişirilir.spagetti tenceresinde biraz tereyağ eritip makarnaları karıştırıp ister sosun tamamını da karıştırabilirsiniz ister tabagınız da spagettinizin üzerine dökerek de servis yapabilirsiniz.Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

Ah Begüm ne zahmet ettin ama iyi ki de zahmet etmişsin çikolata sevmeyen birine iki dilim nasıl yedirdin bu nasıl bir lezzet birde pek güzel olmadı diyorsun bu tarifin güzeli de nasıl bir lezzet acaba inanamadım.Evet Browni den bahsediyorum benim gibi çikolata sevmeyen biri bile parmaklarını yalayarak yer bu lezzeti.Kızım bak demedi deme boynuz kulağı geçermiş... Sen mutfak da ne mucizeler yaratıyorsun öyle senden öğreneceklerim varmış da ben bilmiyormuşum. Ellerine kollarına sağlık. Tatlın süper olmuş ama geldin ya pek mutlu oldum teşekkür ederim.

Baharatlı Çıtır Balıklar (Elisa nın Öğle yemeği)

Kızımın öğle yemeği pek bir sevdi baharatlı çıtır balıklarını hmm diye diye midesine indirdi.

Malzemeler:

Levrek Fileto(herhangi farklı bir balık da olabilir)

Galeta un

Karabiber 

Kekik

Tuz

Yenibahar

Kimyon

Kızartmak İçin,

Zeytinyağ

Yapılışı:

Fileto balıkları küp şeklinde doğrayıp baharat ve tuzlarken biraz zeytinyağı gezdirirsek balık üzerinde yapışmalarını sağlarız.Son aşama da ayrı tabakta galeta ununa da buladık dan sonra kızgın zeytinyağında avada soteleyerek her tarafı altın rengi olduğunda kağıt havlu üzerinde yağı süzülüp biraz soğuduk dan sonra kızımın yemesi için hazır hale geldi.bir kaç adet dayanamayıp tabağından aldım öyle güzel lezzet dolu oldu.Afiyet olsun.

Cevizli Yeşil Zeytin Ekşilemesi ( Meze )

Malzemeler:

1 fincan ceviz

1 su bardağı kırma yeşil zeytin

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1/2 fincan zeytinyağ

Maydanoz

Yapılışı:

Yeşil zeytinleri çekirdekleri ayıklanıp ikiye bölünür.Cevizler iri paçalara ayrılır.Maydanozlar ince kıyılıp diğer malzemeler ile karıştırılır.Afiyet olsun.

Makarna Çerezler

Malzemeler:

Çubuk makarna

Sıvı yağ

Yapılışı:

Makarnalar tavanızın çapına göre kırılır küçültülür. Kızgın yağa atılıp çubuk kraker rengine geldiğinde çıkartılıp üzerine tuz serpilir.Soğuk servis yapılır.Afiyet olsun.