Baharatlı Milföy Çubukları

 Acil misafir menüsü dedikleri bu olsa gerek.Basit kolay lezzetli çabuk bir tarif.Arasına istenilen baharatlar eklenebilir Hayal gücümüze ve damak lezzetine kalmış.Yumurta akını yapışması için kullanıyorum içerisine gönlümden ne geçerse, ben kekiği çok sevdiğim için bolca kekik serptim acı da eklenebilir.Yerken çıtır çıtır ağız da dağılan dağılırken kekik kokusu yayılan sunumuyla farklılık yaratan bir tarif.

Malzemeler; 10 Tane kare milföy hamuru
                      1 yumurta akı
                      1 tutam kimyon
                      1 tutam zerdeçal
                       1 çorba kaşığı kekik
                       Sarımsak ( isteğe bağlı)
                       Tuz

Üzeri için ;Yumurta sarısı
                  Susam,çörekotu

Yapılışı; Kare şeklin de ki milföyleri paralel bir şekilde resim de görüldüğü gibi kesilir.Bir kareyi dört paralel parçaya böldüm 6 parçaya bölseydim daha ince daha şık olurlardı.Yumurta akı ve diğer baharat ve tuzu iyice çırpıp fırça yardımı ile milföye sürüp diğer sürülmemiş parçayı üzerine kapatıp iki tarafından tutup elimle burdum tepsiye dizip üzerine önce yumurta sarısı sonra susam ve çörekotu serptim.180 derecede ısınmış fırınım da 30dk pişirdim.Afiyet olsun.

Başamel Soslu Fırın Makarna

 Güzel bir akşam yemeği olur mu? Neden olmasın dedim hem kim sevmez ki fırın makarnayı ana yemek den farksız bence lezzetiyle baş köşeye söyle bir kurulu verdi.Yedikçe yedirdi.

Malzemeler; 1 paket fırın makarna
                      Peynir (kaşar peyniri tercihen)
                      Tuz
Başamel Sos ; 1 kg süt
                        4 çorba kaşığı un
                        2 çorba kaşığı margarin
                        2 çorba kaşığı zeytinyağ

Üzeri ; Kaşar rendesi ( ben yumurta ile 1 çorba kaşığı yoğurdu çırptım üzerine sürdüm kızarması için)

Yapılışı ; Makarnaları kaynar tuzlu suda 8 dk hasladım sudan geçirip yarısını bir borcama koyup yaydım.Ayrı bir tencere de eriyen yağın üzerine unu ekleyip pembeleşene kadar kavurdum tatlı bir kavrulmuş kokusu gelene kadar.Tencereyi soğutmak için tabanını suda soğutup yavaş yavaş sütü ekleyerek sürekli karıştırdım.Tekrar ocağa alıp karıştırarak kıvam almasını sağladım.Süt az gelirse biraz daha arttırabilirsiniz.Tuz ve arzuya göre biraz tereyağı ekleyerek lezzetlendirdim.Sosumun yarısını borcam da ki makarnamın üzerine döküp karıştırdım makarnamın üzerine peynir rendesi serpip kalan sosumu da ayırdığım makarnam ile karıştırıp borcama döktüm üzerine yumurtalı yoğurt karışımını sürdüm.180 derecelik fırın da 30 dk üzeri kızarana kadar pişirdim.Afiyet olsun.

Fellah Köftesi veya Yalancı Köfte

 Fellah Köftesi Adana yöresine ait bir çeşit bulgurlu mantı.lezzetini baharatlardan alıyor.Soğuk da yenebildiği için meze olarak da servise hazırlanabilir.Dün asker kardeşim Uğur Elisamı sevmeye geldi bende fırsat budur dedim hazır kızıma bakan biri var hem öğle yemeği olur diye düşündüm.Hiç denemediğim lezzetleri yaparken nasıl olucak heyecanınnın yanın da ya beğenilmezse ya bende yemezsem bu uğraşa değermi soruları aklımı kurcalayıp sürekli durdu.Onca uğraşa değdi diyorum çünkü çok lezzetli oldu tek malzeme aynı olup farklı şekillerde sunum yapılabılıyor hem lezzeti hem de görüntüsü değişiyor.Artan haşlanmış köftelerimi de dondurucuya attım ilk fırsatta misafirlerime sunacağım.

Malzemeler; 2 su bardağı ince bulgur
                     2 su bardağı kaynar su(ben et suyu kullandım)
                     2 t.kahve fincanı un
                     2 t.kahve fincanı irmik
                     2 yemek kaşığı domates salçası( biber salçası da olur)
                     2 adet yumurta
                     2 adet soğan
                     Tuz
                     Pul biber
                     Kimyon
                     Karabiber
                     Yenibahar

Sos ; 4 domates rendesi
         2 yemek kaşığı salça
         Nar ekşisi
         zeytinyağ
         Tuz
         6 diş sarımsak

Üzeri için ; İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı; Bulguru derin bir kaseye koyup kaynamış suyu üzerine döküp içini çekene kadar bekletin.Ben et suyu kullandım bir yemek de et kokusu olunca daha lezzetli geliyor.Diğer malzemeleri de ekleyin ben ilaveten soğan ekledim malum köfte soğansız olmaz tarif de yoktu birde yenibahar ekledim fazladan ben bu aromayı sevdiğim için.Tüm malzemeleri katıp macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurun bu işlem biraz yordu son çare patates ezici denedim oldu.Macun kıvamına gelen hamuru 1 parmak kalınlığın da rulolar haline getirip resimde ki gibi küçük küçük kesip elimiz de yuvarlayıp parmağımızla üzerini çok derin olmayacak çukur oluşturmak  için bastıralım.Sos hazırlamak için kabukları soyulmuş domatesleri,sarımsakları ve salçayı rondadan geçirip bir tava da zeytinyağı ile kaynatıp hazırlayalım.Kaynar su dolu tencereye bir mikta tuz ekleyip hazırladığımız fellah köftelerimizi suyun içine tek tek atalım 7/8 dk içinde hazır oluyor.Suyun üzerine köfteler çıktığın da pişmiş demektir.Süzdüğümüz köfteleri servis tabağına alıp üzerine çırpılmış yoğurt biraz domates sos ve biraz da nar ekşisi döküp maydanoz serpip servis edelim.İlk bu şekilde yedik sonra merak edip birazını da haşlandıktan sonra  tava da tereyağında biraz kavurduk bu da farklı bir lezzet oldu.Bir farklı sunum da yapmış olduğumuz domates sosunun içine atıp haslanmış fellah köftelerini üzerine maydonoz serpip servis yapmak hepsi ayrı lezzet oldu ama bence ilk servis önerim soğuk daha lezzetli olduğu için meze olarak kullanılır.İkinci servis önerim se tereyağ kokusuna kim dayanabilir ki oda enfes bir lezzet 3 ayrı sunum 3 ayrı lezzet hepsi de aynı hamurdan muhteşemler.Reçete 4 kişiliktir.Hadi afiyet olsun.

Neşeli Pazar Kahvaltısı-Sosisli Dometes Soslu Milföy Börek

 Sıcak tatlı bahar rüzgarlarıyla camımızın önün de rüzgar gülümüz dönüyor hava mis gibi kokuyor.Kızım ile ben erken den kalktık malum her zaman ki gibi.Pazar günleri aile kahvaltımıza değişik ne yapsam derken dolabımda milföy hamurlarını görünce karar verilmiştir dedim hem pratik hem kolay acele başladım yapmaya.

Malzemeler;10 adet milföy hamuru
                     20 adet kokteyl sosis
                     1 çorba kaşığı domates salçası
                     1 çay kaşığı kekik
                     Tuz
                     Az miktar da su
Üzeri için;   1 yumurta sarısı
                    Susam

Yapılışı; Milföy hamurlarını tezgahıma dizdim tam yumuşamadan paralel olarak ortadan ikiye kestim.Sosislerimin iki yanına da artı şeklin de bıcakla keserek şekillendirdim.Ayrı bir kase de salça,tuz ve kekiği az miktar da su ile karıştırdım.Salçalı sosumu kesmiş olduğum tüm milföy hamurlarının içerisine fırça yardımı ile sürdüm tam kenarlarına kadar sürmedim ki yapışması kolay olsun diye.Salçalı sosun üzerine de sosislerimi yerleştirik den sonra diğer ucu ile kapatım bastırdım yapışması için.Üzerlerine yumurta sarısı sürdüm ve kavrulmuş susam serptim.180 derecelik fırın da üzeri kızarıncaya kadar pişirdim yaklasık 40 dk.Afiyet olsun.

                   

Elisa'nın Rüzgar Gülü

 Dün kızımla dışarı çıktık hem biraz hava alalım dolaşalım dönüşte de markete uğrayıp mama alalım dedik.Gezdik dolaştık markete gelme zamanı geldi derken Elisam başladı ağlamaya. Henüz konuşamadığı için ben tercüme edeceğim tutturdu al beni kucağına diye bebek arabasın da ayağa kalkmaya çalışıyor yaramaz kız neyse onu oyalayayım derken markette rüzgar gülü gördük oyalansın diye reyonun tam önünde durdum bekliyorum ne yapacak diye.Tam tahmin ettiğim şey tabii eliyle uzandı almaya en renkli en güzeli fenerbahçeli olandı tabi malum bizde ailece fenerliyiz hemen aldık almasına ama kasaya geldi kasadan geçemiyoruz kızım ver ablaya barkodunu okutsun yok bağırıyor dedim yapacak birşey yok siz diğerlerinden barkod okutun mumkün değil bunu size vermez allahtan kız iyi biri de bize bu konuda yardımcı oldu ödememizi yaptık ve çıktık şükür..Kızım 9 aylık olduğu için iki çevirdi baktı sıkıldı oynamayı bilmiyor ki  yavrum bıraktı hay allahım evimize geldik böyle güzel rüzgar gülümüzü nereye koysak diye düşünüyorum bahçeli bir çiftlik evimiz olsaydı daha iyiydi camın önünden daha güzel dönerdi ama olsun ben pencerenin önüne bir şekilde sabitledim hava da şansımıza rüzgarlı ve maalesef bulutlu dünden beri cam önünde dışarı da dönüp duruyor.Elisamın da böyle daha hoşuna gitti canım arkasın dan ona ulaşmak için baya çaba sarfeder oldu ama başarısız tabi.Artık bizim bir rüzgar gülümüz var tabi gece şiddetli bir rüzgar esip götürmezse :)

Portakallı Kuru Üzümlü Kek

  Bugün her gün gibi sabah erken den kalktım kızımın kahvaltısı bittiği gibi kek yapmaya niyetlendim fakat neyli olacağına bir türlü karar veremedim öylemi olsa,böylemi olsa, şöylemi olsa derken kışın kullandığım portakalların kabuklarını rendeleyip buz kalıpların da dondurmuştum onları kullanabileceğim aklıma geldi ve biraz da kuru üzüm ile renklendirsem diye düşünürken başladım yapmaya. Komşum Ceyda ameliyat olduğu için bu keki ona yapacaktım.Keki çok sever bilirim ona yakışır bir kek olmalı.Fırın da pişerken enfes kokular geldi.Kekim pişti soğuduğu gibi Ceydayı ziyarete gittim halzizdi çok üzüldüm ama fakat keki görünce moral olduğunu gördüğümde gönlüm biraz daha rahatladı.Annesi bize çay ve kek den ikram edince enfes lezzetle buluşma noktası bu olsa gerek dedim.Farklı olmuş hiç portakal ile üzümü karıştırmamıştım.Doğru bir karar vermişim :)

Malzemeler; 3 adet yumurta
                     1 su bardağı toz şeker
                     1 çay bardağı zeytinyağ
                     1 çay bardağı sulu yoğurt veya süt
                     1 paket kabartma tozu
                     1 paket vanilya
                     2 su bardağı un
                     3 portakal kabuğu rendesi
                     1 çay bardağı kuru üzüm
Üzeri için; 1 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı; Yumurtaları mikser ile çırpıp şekeri de ekleyip şeker eriyene kadar çırpılmaya devam edilir.Sırası ile malzemeler teker teker çırpılarak eklenir.Un kabartma tozu ve vanilya bir kapta karıştırılır ve elenerek yavaş yavaş eklenir iyice karıştırılıp kıvam aldığın da çırpılma bırakılır.Un eklendik den sonra kek harcı çok çırpılmamalıdır.Yağlanmış kek kalıbına biraz un serpilir yapışmaması için.200 derece ısıtılmış fırın da pişirilir.Keki fırına verdikten sonra fırının derecesi 180 dereceye düşürülür.60 dakika da kekimiz hazır olur.Pişen keki fırından çıkartıp biraz soğuduktan sonra kalıbından çıkartılır.Kek ne çok sıcak ne çok soğukken kalıpdan çıkması çok zordur.Tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri küçük bir süzgeç yardımı ile elenir.Yanın da bir demlik çay ile afiyet ile yenir.

Annemin Tadına Doyum Olmayan Zeytinyağlı Yaprak Sarması

 Ah annem ahh şu mubarek ellerinin lezzetine hayranım elin neye deyse ayrı bir lezzet çıkartıyorsun.Annemin yapmadığı denemediği tarif yoktur herhalde öyle bir kadın ki ölçüyle değil el miktarıyla ekler tüm malzemelerini.Girdimi mutfağına kısa zaman da anlamadan bir çok çeşitle hazırlar sofrasını hayranım sana.Yıllar geçtikçe bende senin kadar mutfağım da uzmanlaşırmıyım dersin güzel kokulu annem? Tarife göre değil kendi ruhuna göre gider yemeklerinde şuda yakışır buda yakışır deyip bir çok şey ekler kendi tarifini kendi yaratır Emine sultan, işin sırrı sanırım yıllarda ... Yemeğe doyamadığın enfes zeytinyağlı sarmasını eklemek istedim bloğuma bugün.Resmini çekerken bile dayanamadım tabaktan bir kaç adet yemeden duramadım ne yapayım çok leziz :) Anneciğim ellerine kollarına sağlık.

Malzemeler; 2 adet orta boy kuru soğan
                     2 su bardağı kırık pirinç
                     2 su bardağı kaynamış su
                     1 çay bardağı zeytinyağı
                     2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
                     1 yemek kaşığı kuru nane
                     1 tatlı kaşığı tarçın
                     1 çay kaşığı karabiber
                     2 adet kesme şeker
                     2 yemek kaşığı kuş üzümü(isteğe bağlı)
                     1 su bardağı ince kıyılmış maydonoz
                      yarım limon suyu
                     1 tatlı kaşığı tuz
                     yarım kg asma yaprağı

Pişirme Suyu; 2 su bardağı su (Tencereye göre değişir)
                        1 kesme şeker
                        1 çay kaşığı tuz
                        yarım limon suyu(ekşi sevenler için isteğe bağlı arttırılabilir)

Yapılışı; Kuru soğanı rendeleyip biraz zeytin yağın da pembeleşinceye kadar kavuralım.Ardın dan pirinci de ekleyip kavurmaya 5 dk daha devam edilir.Asma yaprakları hariç kalan tüm malzemeleri de ekleyip kaynamış suyu döküp su çekene kadar karıştırıp soğuması beklenir.Yapraklara az hark koyup teker teker sarılır.Tencerenin dibine asma yaprakların dan bir sıra dizelim ki dibi tutmasın diye,Annem sarmış olduğu sarmaları tencereye yatay değil de dik olarak koyuyor ki hepsi esit bissin diye tüm tencere dolduktan sonra yarısına kadar su koyup tencereye şeker ve tuz ilave edilir limonu da sıkılıp biraz da zeytinyağı eklenir ve tencere kapağı kapalıbir şekilde yaklaşık yarım saat pişirilir.Pişen sarmaları sıcakken tencerede bırakıldığın da pirinçler daha da hamur olacağı için tencere nin üzerine bir tepsi veya borcam kapatılıp ters çevirip bütün sarmaların tepsiye dökülmesini sağlayıp tepsi de soğuduktan sonra servis tabağına alınıp limon ile süslenerek soğuk servis yapılır.Afiyet olsun.

İtalian Gnocchi

 Karnım çok acıkmıştı ne yapsam da ne yesem diye düşünürken taki kış programların dan birinde bir chef gnocchi yapmıştı içerisin deki malzemeler dikkatimi çekmişti hemen bir yere not almıştım kısmet bugün yapıp yemekmiş.malzemeleri hazırlamadan önce italian sitelerinden de araştırdım içerisinde farklı bir malzeme varmı diye ki derken öyle çok çeşitliymiş ki ben bile şaştım ve bende olan tarif üzerin den gitmeye karar verdim.Lezzeti bizim mantılarımıza benziyor üzeri yoğurt yerine sosla yeniyor ben beğendim ama asla anneciğimin mantısını tutmayacağını da eklemek isterim.Şekil vermesi çok zor elime yapıştığı için çok zorlandım bu yüzden şekilden şekle girdi annem yumurtanın akını da eklesen bu kadar yapışmazdı diye bilgi verdi.Her türlü sos ile ikram ediyorlar fakat ben kendi sosumu yapmak istediğim için içerisine evimde ne varsa canım ne isterse sosu hazırlamak daha da hoşuma gitti.

Malzemeler; 4 orta boy patates
                     Yarım su bardağı un
                     2 yumurta sarısı
                     1 tatlı kaşığı tuz
                      az karabiber (isteğe bağlı ben ekledim)
                      az kaşar rendesi( isteğe bağlı ben ekledim)
Sos; 2 domates rendesi
        1 tutam karabiber
        1 tutam tuz
        1 tutam zerdaçal
        1 tutam kişniş
        az miktarda tereyağ
        1 küp kemik suyu ( kızım için hazırlamış olduğum buzluklardaki etsuyu)
      
 önerim, isteğe bağlı (maydonoz,kekik,kimyon vb baharatlarla renklenebilir)


Yapılışı; Mikrodalga fırında 15 dk patatesleri pişirdim.Soğuyan patateslerin kabuklarını soyup rendeledim.Rendelenmiş kaşarın yakışacağını düşünerek biraz ekledim. Karabiber ve tuzu da döküp 2 yumurta sarısını da kırıp başladım unu yavaş yavaş dökerek yoğurmaya.Harç tam hamur kıvamını almıyor elime biraz yapıştığı için istediğim şekli veremedim.Asıl şekli aşağı daki resim de paylaştım.Tırtıklı halini alması için çatal kullandım ama olmadı.Eşimin bir lafı var lezzeti güzelse ye gitsin şeklinin ne önemi var nasıl olsa aynı yere gitmiyormu der her zaman :) . Hamura şekil verdikten sonra (istenlen şekil verilebilir) kaynamış suya tuz ekleyerek hamurlar birer birer atılır 10 dk haşlanır sonra süzgeç ile alınır. Üzerine sos dökülüp sıcak sıcak servis edilir.Afiyet olsun.

Bitter Mufffin & Bir Fincan Kahve

 Ne gün dü ama sabahın erken saatlerin den beri asker den izne gelen kardeşim uğur,kız arkadaşı ve arkadaşları için sil,süpür,temizle bir yan dan çoçuk ağlarr ahh elisam az dur annem ne anlasın da dursun ki çoçuk durmaz bir elim de vileda sopası bir elim de elisa bütün evi beraber sildik ne kadar silindiyse artık.Olduğu kadar ... bir kahve içimlik uğrayacaklardı küçük bir ikram olsun diye çerezler ve muffinler hazırlayayım istedim çikolatalı kahve ile iyi gider diye ve bugün sinem doğum günü (iyi ki varsın tatlı sarışın) olduğu için muffinleri fazla yapıp ona da göndermek istiyorum. Tabi başladım hazırlığa tam bitti herşey hazır derken bir telefon geldi bir de ne duyayım uğur der ki ; ablam arkadaşım yola geç kaldı sana yetişemedik başka sefere ama ben uğrayacağım dedi ben hüsranlar da neden ki bende ki bu telaş bu hevesle hazırlanma diye düşünürken inanılmaz ıslak keki ve çıtır çıtır üzerinde ki boncuk şekerlemeleri ile oturdum muffinleri yemeğe ve bütün kızgınlığım geçti bitti.ufff nasıl anlatsam ki muhteşem olmuşlar gelselerdi herhalde bana kalmazdı diye düşünmeden edemiyeceğim.Neyse güzel bir gün bir süre daha uğur bizimle haziran başına kadar olsun varsın özlem giderebildiğimiz kadar giderelim uğur bu gecede biz de kalırmısın? ...

Malzemeler;3 yumurta
                    Yarım su bardağı toz şeker
                     Bir tutam tuz
                     Yarım çay bardağı sıvı yağ
                     1 çay bardağı eritilmiş margarin(100gr)
                     1,5 çay bardağı sulu yoğurt
                     3 yemek kaşığı kakao
                     Yarım çay bardağı rendelenmiş bitter çikolata
                     1 paket vanilya
                     1 paket kabartma tozu
                     1 su bardağı un

Yapılışı; Yumurta toz şeker ve bir tutam tuzu iyice çırpılır.Kalan malzemeleri sırasıyla çırpma işlemine devam ederek teker teker eklenir.En son un eklendiğin de iyice karıştırılıp fazla çırpılmaz.Kağıt muffin kalıplarına yarısına gelmeyecek kadar konur toplam da 22 adet muffin çıkar ısıtılmış 175 derecede ki fırın da 20 dk pişirilir soğuduğun da servis yapılır.Ben servis öncesin de üzerlerine krem çikolata sürüp boncuk şekerlere batırdım daha şık bir görüntü ve sunum oldu.Afiyet olsun.

Boncuk Şekerli Keşkül

 Dün gece canım tatlı istemesiyle hemen kalktım mutfağa tatlı pişireceğim diye bende bir keyif bir mutluluk şarkılar söyleye söyleye o enfes mis kokulu keşkülümü pişirdim.Sogumasını bekleyemeden ılık ılık bir kase dayanamadım yedim doğrusu.Sabah kaltığım da ne göreyim tezgahta 2 kase daha boşalmış eşim işe giderken iki tanesini yiyivermiş.Afiyet bal şeker olsun.Gelelim reçetemize.

Malzemeler: 1 kg süt
                     1 su bardağı toz şeker
                     1 yumurta sarısı
                     1 çorba kaşığı un
                     1 tatlı kaşığı nişasta
                     1 tatlı kaşığı pirinç unu
                     100 gr margarin
                     1 pk vanilya

Üzeri İçin: Boncuk şekeri (çikolata rendesi,ceviz,fındık,toz badem vb.)

Yapılışı: Tüm malzemeleri bir tencereye koyup altını yakmadan önce iyice karıştırdım.Ocağı yakıp sürekli karıştırarak kaynamaya başladık dan sonra 2 dk daha karaıştırmaya devam ettim ve ocağın altını kapattım.Servis kaselerine paylaştırıp soğumaya bıraktım.Soğuyan keşküllerimin üzerine boncuk şekeri serptim.Aslın da toz badem eklenir ama ben farklı bir sonum hazırlamak istedim.Buzdolabına kaldırdım soğuması için.İsteğe bağlı üzerine rendelenmiş çikolata ile de servis edilebilir.Afiyet olsun.

Neşeli Pazar Kahvaltısı Sandviç Poğaçalar

 Yine güzel ve neşeli bir pazar günü güzel bir hafta sonu kahvaltısını hakkettiğimizi düşünerek geçen gün yapıp eklemiş olduğum bayatlamayan poğaçalarıma kahvaltı için güzel bir fikir düşünüp önce mikro dalga fırınım da ısıtıp ardından ikiye kesip içinne biraz peynir biraz maydonoz ekleyip daha da lezzettli bir hale getirdim yemeğe doyamadık.İsteğe bağlı içeriğini değiştirilebilir ben peynir ve maydonozu hep yakıştırmışımdır.İçerisine salça,kaşar peyniri tereyağ,acı sos baharatlar bile eklenerek değişik servis önerileri olabilir.

Maden Sodalı Bayatlamayan Poğaça

 

 O kadar çok poğaça tarifi denememe rağmen takii bu güne kadar hiç birisin de başarılı olamamış biri olarak bu tarifi nasıl tutturdum hala kendime inanamıyorum.İtiraf etmeliyim ki mayalı hamurlar da hiç başarılı olamamışımdır.Davetlerim de anneciğim sağolsun ki hep mayalı enfes poğçalarını ben istemeden yapar getiridi. Anneciğim duy sesimi artık ben poğaça yapabiliyorum bunun için çok mutluyum tek başarısız olduğum konu buydu bunu da başardım.Dün akşam saat 19,00 dan sonra bir yerlerden bulduğum tarif ile birden bunu denemeliyim aşkı geldi ve başladım yapmaya,acabalarım çok oldu ama en sonunda amacıma ulaşmış oldum.Bu tarif ertesi güne diğer poğaçalar gibi bayatlamadığın dan bu daha da hoşuma gitti.Bugün sabah kahvaltısın da bu enfes mis kokan poğaça dan yedim ve hala çok lezzetliydiler.Gelelim tarifie hepinize afiyet olsun.

Malzemeler:1 adet yaş maya
                    1,5 su bardağı ılık süt
                    1 şişe oda sıcaklığın da maden suyu
                    1 su bardağı zeytinyağı
                    2 yemek kaşığı toz şeker
                    1,5 tatlı kaşığı tuz
                    Aldığı kadar un

Yapılışı: Maya,süt,maden suyu,zeytinyağ,toz şeker,tuz  derin bir kaba alıp maya eriyene kadar iyice karıştırın.Karışıma yavaş yavaş un ilave ederek hamur elde edin. Yoğurmadığınız eliniz ile hamura dokunun elinize yapışmıyor ise hamur kıvam almıştır ne çok yumuşak ne çok sert bir hamur olmayacak.Dinlenmesi için ben  kabın üzerini streç film ile kapladım ve mayalanması için 25 dk bekledim.Mayalanan hamurumu yağladığım tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elim ile yuvarlayıp tepside de bir 15 dk mayalanması için bıraktım.Üzerine yumurta sarısı sürüp , susam serpip 180 derece de ısıtılmış fırın da 30 dakika pişirdim.50 adet poğaça elde etmiş oldum.İsteğe bağlı içerisine peynir,kıymalı harç veye patatesli harç konabilir benim vaktim olmadığı için içini boş bıraktım.Yumuşacık bir poğça içine pek yakışırmış bir sonra ki denemem de içerisine ekleyeceğim.Afiyet olsun.

Begüm & Melih'in Gelin Yemeği

 20 Nisan 2012 tarihin de evlenen Begüm ve Melih bize ilk gelin yemeği için dün geceye sözleştik.Biz kız tarafıyız fakat melih de öyle saygılı öyle efendi ve çok espirili biri olarak ben damat gibi hiç göremedim görememde.Öyle yakışıyorlar ki birbirlerine allah nazarlar dan saklasın dahasını da anlatmayayım :). bir haftadır plan içerisin deyim neler ikram etsem hangi masa örtüsünü kulllansam ne pişirsem ve ön önemlisi de benim için ne süpriz yapıp şaşırtsam,çok düşündüm ve en sonun da öyle bir şey geldi ki aklıma hem beni yormuyacak hemde konuklarımı mutlu edeceğini düşündüğüm harika hem hediye hem ikram olucaklardı.Hayalim de bu kadar muhteşem bu kadar ve şık olabileceği gelmemişti.Evet butik şeker hamurlu şık kurabiyeler den bahsediyorum.Bunu düşünmem ile arkadaşım esrayı aramam bir oldu aradığım da bile bunlar için öyle heyecanlıydım ki esra bile telaşemi anladı:). ardından esranın pastaları blogger den bakıp inceledim öyle güzellerler ki hangisi olsun karar veremedim.Esra sağolsun işin de öyle uzmanlaşmış ki sen bana bırak ben size en yakışanı gönlüne göresini yaparım dedi bir kaç örnek verdi benim içimi de rahatlattı bu işi de hallettim diyerek telefonu kapattım.Konuşmamız bitti ama ben bir an önce almak için sabırsızlanınca 2 gün için de esram aradı ve seninkiler haazır deyince uçarak gittim ve bir de ne göreyim allahım bunlar muhteşem.Ben bunlar dan yemeden nasıl duracğım yersem ne ikram edeceğim düşünürken aracıma binmemle çaktırma dan bir kurabiye ağzıma atmam bir oldu... mmmm uff ne desem nasıl anlatsam bunun tarifi olduğunu sanmıyorum o şık kurabiyeye nasıl kıydım da yedim gözlerim kapalı anlamadım ama lezzeti beni öyle çekiyordu ki bir tane daha almamak için hemen hareket ettim ve aklım daki düşünceyi dağıtmaya çalıştım.Begüm ve Melih evet itiraf ediyorum size yaptırdığım kurabiyelerden dayanamayıp yedim ama valla bir tane.Neyse yaptığımı da söylediğimime göre hemen eve gittim ve mutfak dolabına sakladım gözüm görmesin ki miden istemesin diye düşündüm.Eşimin de haberi olmayan kurabiyeleri kutusu ve şekerliği ile gümüş tepsime salon sephama koydum fakat o kavanoz da badem şekeri ve küçük küçük kurabıye esranın pastalarının
bize olan hediyesiydi.Misafirlerim geldi yemeğimizi yedik menümüz kalabalıktı allaha şükür sofradakilerin bir ara yazısını ve tariflerini ekleyeceğim öncelik buna vermek istedim.Sofra dan kalktık ve tepsi ile bunlar sizin için dediğimde göz göze geldik begüm de nasıl dergibi bakıyordu size özel hazırlandı hepsi teker teker el emeği eviniz için dediğim de eşim de şaşırdı bu harika süprize şekerliğin içerisin de ki minik kurabiyeler den bir adet alıp yediler gözlerin de ki mutluluğu görmek beni öyle sevindirdi ki,bize de ikram ettiler eşim yedi ben almadım malum ben bir tane çaktırma dan yemiştim:) Benim yaptığım minik bir süpriz ile de ilk küçük tartışmalarını yaşamış oldular Melih bunlar harika ben melih yazanı yiyeceğim der demez Begüm hayır yiyemezsin dedi o zaman begümü yiyeyim dediğinde asla beğümü nasıl yersin bunları salonummuz da saklayacağız dese de ben Melih
in gözlerin de sen görmeden ben bunlarım yerim edası vardı...Kim olsa o güzel leziz şık kurabiyelere dayanamazdı Melihçim kesinlikle sen haklısın.Sevgili Esra bana bu konu da yardımcı olup canım gibi sevdiğim konuklarıma ikram etmem de yardımcı olup en şık tasarımların dan birile bana verdiğin için sana minnettarım canım arkadaşım.Herzaman dediğim gibi iyiki varsın iyiki Buraya gelmişsin ve biz tanışmışız.Sana sonsuz teşekkürler.

Yemeğe Doyamadığımız Mercimek Köftesi

Kimsenin ben sevmem yok almayayım yemem dediğini duymadığım mercimek köftesi. Görünüşü bile iştah kabartıp biraz daha biraz daha yesem mi ki?...Yemeğe başladımı duramıyor insan.Tamam doydum dese bile son son bir tane daha alayım şiştim zaten deyip çekilirken bile masa dan ille son bir adet köfte daha alınır tabaktan :) Kayın pederim Erol babamın pek sevdiği ona giderken olmadık zaman da bile bir şekil de yetiştirip yapmak istediğim enfes bir tarif.İlk yapmaya başladığım da üşeniyordum bir sürü aşama var diye fakat her yaptığım da daha da keyifli hale gelmeye başladı tarifim.Bu sefer şekillerini misket şeklinde yuvarladım daha şık ve yemesi daha kolay oldu.Karışımı hazırlarken en zor gelen de köfte şekli vermekti fakat misket şeklinde hazırlamak bana öyle keyifli öyle zevkli geldi ki buzdolabına kaldırdığım da bakmaya doyamadım :).Misafirliğe gelen semra yengem şekillerine öyle bayıldı ki dicek söz bulamadı ve bu nasıl bir şey böyle deyip a a a biz den böyle mi öğrendin biz hiç böyle yapmadık zerrin biz nasıl yapıyorsak o dedi ve gülümsedi gönlü yüzü gibi güzel yengem

Malzemeler:  1 su bardağı kırmızı mercimek

                      3 su bardağı su

                      1 su bardağı ince köftelik bulgur

                      2 adet kuru soğan

                      1 çay bardağı zeytinyağ

                      1 tatlı kaşığı biber salçası

                      1 tatlı kaşığı domates salçası

                      1 tatlı kaşığı karabiber

                      1 çay kaşığı kimyon

                      1 çay kaşığı pul biber( isteğe bağlı fazla eklenebilir)

                      1,5 tatlı kaşığı tuz

                      1 demet taze soğan

                      Yarım demet maydonoz

                      Yarım çay bardağı limon suyu

Yapılışı: 1 su bardağı kırmızı mercimeği bir süzgeç de durulayıp 3 su bardağı suda rengi sarı ve iyice taneleri kalmayacasına  tencerede kaynatılır.Suyu azalan pişmiş mercimeğin içine 1 su bardağı ince bulgur eklenip karıştırılır ve soğuyana kadar beklenir.Ayrı bir tava da rendelenmiş kuru soğanı,biber salçası ve domates salçasını iyice kavurulur.Soğuyan mercimekli bulgur karışımı ve kavrulmuş salçalı soğanı bir tepsiye dökülür.Karabiber,kimyon,tuz ve pul biber de üzerine eklenip zeytinyağı dökülüp yarım çay bardağı limon suyu da döküüp iyice yoğurulur.Yoğurulan köfte hamur kıvamına gelip birbirine yapımaya başladığında olmuş demektir eğer kuru oldu ise biraz daha zeytinyağ eklenerek yoğurma işlemine devam edin.Küçük ve ince doğranmış olan taze soğan ve maydonozu da karışıma ekleyip yoğrulur ve hazır olan karışıma şekil verilir.Afiyet olsun.