Tava da Pisi Balığı

Malzemeler:

900 gr pisi balığı

Un 

Tuz

Sıvı Yağ

Yapılışı:

Paralel olarak 5 parçaya böldüğüm ayıklanıp temizlenmiş pisi balığını tuzlayıp önce una sonra tava da ki kızgın yağ da önlü arkalı iyice pişirilir.Bol yeşillikli salata ile sıcak servis yapılır.Afiyet olsun.

Hurmalı Bomba Toplar

Kime niyet kime kısmet diye düşünürken bu yazdıklarımı ve resimleri bugun sabah kahvesine gelen mutlu çift gördüğünde biliyorum ki ağızlarının suyu akacak. Evet sizin için hazırlıyordum fakat elisam sürekli paçamda beni çekelerken tamamlayamadım hazırlıklarımı yetişmedi üzgünüm.Hata benim geceden hazırlasaydım kahveyle süper olucaktı fakat evde malum eşim risk taşıyor gördüğünde size kalmaması büyük olasılıktı bu yüzden sabah yapacaktım ama yine kısmet serhanımın oldu :) akşama geldiğin de yiyecek sizin yerinize.

Mutlu çift diyorum ya az mı diyorum acaba bugün gördüğümde daha bir mutlu daha bir heyecanlı daha bir aşk dolu bakışlar gördüm ben bile heyecanlandım karşınız da eyyy aşk ebedi ol emi!

Sözü kısa keselim tarife gelelim.

Malzemeler:

3 avuç hurma

3 avuç fındık veya ceviz

Üzeri için;

Kavrulmuş susam

Hindistan cevizi

Yapılışı:

Bir saat önceden soğuk suda bekleyen yumusamış hurmaların kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılır. Ronda da iri çekilmiş fındıkların içerisine hurmalarda eklenip iyice karıştırılır. Bir tatlı kaşığından az karışım dan alınıp elinizle yuvarlayıp susama bulanır.Servise hazırdır.Afiyet olsun. ( Rondam bozuldu ne büyük nimetmiş kaldım havana havan da dövdüm fındıkları ne zormuş rahata ne çabuk da alışmışız)

Bana getirdiğiniz evimi mis gibi kokutan bu capcanlı çiçekler ve elisama çiğdem teyzesi ve tatlı sarışın teyzesi getirdiği güzel kokoş kıyafetler için çok teşekkür ederim.

Tarçınlı Aşk Kurabiyesi

Çok lezzetli olan kurabiye hemen bayatlamadığı için kurabiye kavanozlarım da 15 gün boyunca saklayabiliyorum. Yapılışı çok basit ve hemen pişen basit tarifleri çok seviyorum bu kurabiyelerde aşk var haberiniz olsun ...

Malzemeler:

150 gr yumuşak margarin

1 çay bardağı pudra şekeri

2 tatlı kaşığı toz tarçın

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

Yapılışı:

Bütün malzemeleri bir kapta iyice yoğurup ele yapışmayan (kulak memesi kıvamında)bir hamur elde edilir.Üç parçaya bölmüş olduğumuz hamuru merdane yardımı ile 0,5 kalınlığında açıp kalp şeklindeki kurabiye kalıpları ile kesilip yağlı kağıt serili ffırın tepsisine dizilip 175 de ısıtılmış fırın da 20 dakika pişirilir.Afiyet olsun.

Keşkek ( Tavuklu )

Dün elisamın hastalanması ile annem babam gülşah efe ve erdi bize geldiler öğle yemeğinde hepimizin bir soluk da yediği keşkek yapmayı karar verdim asıl keşkek kuzu gerdanından olmaktadır fakat hafif  olması ve evde gerdan olmadığından kasaba da kimse gidemeyeceğinden tarifi bu şekilde yapmaya karar verdim. Öyle lezzetli olmuş ki tencerede bir tane bile kalmadı :)

Malzemeler:

2 su bardağı buğday

2 ad kalçalı tavuk but

Tuz

Su

Üzeri İçin;

Tereyağ

Kırmızı toz biber

Yapılışı:
Buğdayı iyice yıkayıp suyunu süzüp tavuk butları ile düdüklü tencereye konur üzeri dört parmak su geçene kadar su doldurulur buğday su kaldırdığı için az konmaz tuz da eklenip tencerenin kapağı kapatılıp tam bir saat kaynadık dan sonra kısık ateşte pişirilir.1 saat geçince ocağın altı kapatılıp tencerenin tabanını soğuk suya tutulur ki içeride ki kaynama ve sıcaklık seviyesi düşüp rahat açılabilsin diye.İyice soğuyan tencere kapağı açılarak içerisindeki kemiklerinden ayrılmış tavuk butlarının kemiklerini çıkartıp bir patates ezici ile iyice buğrayın ezilmesi bulamaç hale gelmesi sağlanır.(benim patates ezicim kırıldığından dolayı tahta kaşık kullandım)Tabaklara sıcak servis edilip üzerine eritilmiş kızgın tereyağlı kırmızı biber karışımı dökülüp afiyetle yenir.

Ispanaklı Börek

Nasıl desem yemeden anlaşılmaz ki anne eli değmiş elde açılmış börek gibi lezzeti olmuş böreğim. Sosundan olsa gerek pek güzel olmuş.Ne zamandır denemek istediğim ilk Zeynep ablada tadına baktığım ve hazır yufka olduğuna inanamadığım bir börek.Bu güzel tarif için teşekkürler.

Malzemeler:

5 adet yufka

İç Harcı;

1 kg ıspanak

3 adet patates

1 adet kuru soğan

Tuz

Sıvı yağ

Özel Sos;

1Su bardağı sıvı yağ

1 şişe sade maden suyu

2 çorba kaşığı Tahin

Yapılışı:

Geniş ve büyük bir tencereye rendelenmiş kuru soğan, ayıklanıp temizlenmiş ıspanak ve rendelenmiş patatesi koyup tuz ve sıvı yağ ekleyip 1,5 çay bardağı su da ekleyip ıspanaklar senişip suyunu çekene kadar pişirilir.Tamamen pişmesine gerek yoktur çünkü fırında da pişecektir.Bir yufkayı masanın üzerine serip ortadan ikiye kesilir. Tahin, sıvı yağ ve soda karışımlı özel sosu yufkanın iki eşit parçasına da sürülüp birini diğerin üzerine kapatıp yarım ay şeklindeyken üzerine soğumuş ıspanak harcı koyulup rulo  şekli verilip tepside gül böreği gibi sarılır. Diğer yufkalarda aynı işlem yapılıp diğer gül şeklinde sarılı böreğimizin etrafına sarılıp devam edilir.Bütün yufkaların işlemleri bitince üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecede ısıtılmış fırın da 40 dakika pişirilir.Sıcak veya soğuk olarak da servis edilir.Afiyet olsun.

Kıymalı Ay Çöreği

Malzemeler:

Hamur için;

200gr yumuşamış margarin

1 yumurta akı

1 tatlı kaşığı tuz silme

3-4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

İç Harcı;

100 gr kıyma

1 adet büyük kuru soğan

1 çay kaşığı tuz

Karabiber

2 adet büyük haşlanmış patates

Üzeri için;

Yumurta sarısı

Susam

Yapılışı:

Margarin ve yumurta akı ve tuzu elimiz ile ezip kabartma tozunu ekleyip unu az az elimiz ile yoğurarak ekleyelim.Un ölçüsü her bardakda değişir.Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmayacak.Temiz elinize yapışmayacak ve parçalanmayan bir hamur elde edilmesi gerekmektedir.İyice yoğurulan hamuru 6 eşit parçaya ayırıp kenarda bekleteleim.Bir tavada rendelenmiş kuru soğanı ve kymayı kavurup haşlanmış patatesleride içerisine rendeleyip Tuz ve karabiberini dökelim.Ben patatesi haşlamadan kıymayı kavururken beraber kavurdum sonunda biraz su ekleyerek biraz suyu çekene kadar beklenir ve soğutulur.Ayırdığımız hamurları merdane ile 15cm genişliğinde açıp çok kalın olmamalı dörde bölünür, bölünmüş parçaların geniş yerine hazırladığımız harçdan koyup sigara böreği şeklinde sarılıp tepsiye ay şeklinde kıvırarak konur.Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir.175 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir.

Fırın da Çupra

Malzemeler:

1 Adet büyük çupra

Az zeytinyağ

Tuz

Yapılışı:
Ayıklanıp temizlenmiş balığı tuzlayıp zeytinyağ döküp folyaya sarılır.180 derece ısıtılmış fırın da 30 dakika pişirilip sıcak servis yapılır.Afiyet olsun.

Nagihan Ablam da Mutlu Akşam Toplantısı

 

Aklınla fikrinle sen çok yaşa emi Nagihan ablam benim, çaycım bozulduğun da ne yapacağım diye düşünüp annemden yedek çaydanlık bile istemiştim fakat çaydanlığımın üzerine çaycımın demliğini koymak hiç aklıma gelmemişti tecrübe denilen durum yeniden karşımda.İlk gördüm pek güldüm ama ne kadar zekice düşünceside beni fena cezbetti kocaman bir takdir ettim ablam seni helal olsun valla görüntüde hiç fena değil bayıldım zekana da çayının lezzetine de ;)

 

 

Ayda bir akrabalar arsın da olan toplantımız Nagihan ablama gelmişti.Çalışan bir kadın olarak döktürmüş de döktürmüş marifetlerini maaşallah valla hangi ara yaptın sen bunları... Hepsi birbirinden lezzetli şık sunumları ile sofrasını süslemiş malum erkekler sofraya hemen oturup başladığından sofrasını çekmeye pek fırsatım olamadı düzeni bozduklarından.Filiz yengemlere gidildiğinde yediklerimide eklemeyi öyle isterdim ki tabağımı sildim süpürdüm  nedense açlığımdan olsa gerek resimleyemedim ama tek kelime ile muhteşemdi hele o eşi benzeri olmayan içli köftesi uff parmaklarımı saymam gerekti eksik varmı ? Bu ailenin hanımları hepsi birbirinden marifetli yengeme diyorum nasıl yaptın bu kadar kişiye (15 kişi )  nasıl uğraştın peki ? cevap hopp geldi aman ne var onda zor değil ki ben kala kaldım nasıl yani yahu içli köfte bu aklım almadı gitti ah ahh 2013 yılının ilk ayının ilk haftası bütün marifetliler bana gelecek ben nasıl ne yapmalıyım düşüncesi beni aldı götürdü üüüüü...İtiraf ediyorum ben sizin kadar marifetli değilim kabul edin. Kocaman öpüldünüz sevgiyle ;)

Sosyete Mantısı

 

 

Malzemeler:

3 adet yufka

100 gr kıyma

1 adet kuru soğan

Tuz

Karabiber

1 litre et suyu

 

Üzeri İçin:

Yoğurt

Tereyağ

Kırmızı biber

 

Yapılışı:

Üç yufkayıda üst üste koyup sekiz eşit parça da kesilir.Rendelenmiş kuru soğan,kıyma,karabiber, tuz iyice karıştırılır.Her üçken yufkanın geniş tarafına biraz kıymalı harçtan konulup yaydırılıp sigara böreği gibi sarılır.Tüm parçalar sarıldıkdan sonra  fırın tepsisine dizilip 180 derecede ısıtılmış fırında 20dk üzeri hafifi kızartılana kadar pişirilir.( Eğerki vakit yoksa fırınlanmadan da yapılabiliyor) Fırınlanan mantıların üzerine et suyu ( eğer yoksa et bulyon da kullanılabilir) dökülerek tekrar fırına verilip suyu çekip mantılar şişip tamamen yumuşadığında olmuş demektir.Üzerine yoğurt (isteğe bağlı sarımsaklıda yapılabilir) kırmızı biberli kızgın tereyağ dökülerek sıcak servis yapılır.Afiyet olsun.

 

Asker'den Kardeşim Geliyor Evde Bir Bayram Havası Var...

 

15 ay dile kolay geçmek bilmedi kardeşimin yolunu gözlerken, yüreğimiz ağzımız da derler ya sınır karakolun da görev yapan kardeşime bir de sormak lazım nasıldı geçen aylar... Bu onur duyucu görevi allah herkese nasip etsin de birde ortalık sakin olsaydı keşke elimiz yüreğimiz de kalp çarpıntısı ile geçmeseydi keşke...

 

Allah nasip ederse yarın öğle uçağıyla memleketine gelecek yakışıklı yiğit kardeşim onu öyle özledik ki gün saymayacağım zor geçiyor desem de hep içimden saydım durdum dayanamadan ... Hadi az kaldı yarın yanımızdasın, allah geri de görev yapan kardeşlerimize ve ailelerine güç kuvvet sabır versin.

Biz de bugunden bir bayram havası var dedim ya sanki hepsini yiğidim yiyecekmiş gibi bir dünya yemek hazırlandı tertemiz yatağına mis kokulu çarşaflar yayıldı bir hazırlık bir hazırlık bizde mutlu bir bayram bize dedim ya hiç bu kadar ayrı kalmamıştık kardeşimden hadi yiğidim gelde ye bütün yemekleri annemin uğraşırken gözleri doluyor gel de aksın mutluluk göz yaşları ... 

ŞAFAK DOĞAN GÜNEŞ

 

Tereyağın da Karides Cızlama

Malzemeler:

1 kg karides

Tereyağ

Kaşar peynir rendesi

Tuz

Yapılışı:

Temizlenip ayıklanmış olan karidesleri erimiş tereyağında tavada biraz soteledikden sonra toprak bir servis tabağına dökülüp üzerine tereyağ parçaları ve kaşar peynir rendesi dökülüp 180 derecede ısıtılmış fırın da 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.Sıcak servis yapılır Afiyet olsun.

Fırın da Çinekop

Malzemeler:

2 kg çinekop

Yarım çay bardağı zeytinyağ

 

Yapılışı:
Temizlenip yıkanmış ve tuzlanmış çinekop balıklarını fırın tepsisinin altına folya serip balıkları düzenlice sıralanıp üzerine zeytinyağ dökülüp 180 derecelik ısıtılmış fırın da 20 dakika pişirilir scak servis yapılır.Afiyet olsun.

Elmalı Pasta ( Meral Halamın Mutfağından )

      22,00  Saat gecenin bir yarısın da elim telefonda halam Meral ile görüşüyorum eşim ile ikimizin canı nasıl elmalı pasta istediğini anlatmam ile hemen bize göre üç tarif verdi ( ben bir tane istedim :) )hepsi birbirinden güzel dedi ve birine karar verdikden sonra başladık kızım hazır uyumuşken yapmaya.Sarı şeker kızımız uyuduğu için mikser kullanmayıp elimizde uzun süre çırpmamıza rağmen erimeyen şeker beni çileden çıkarttı diyebilirim.Bu aksiliğe aldırmadan tarifi tamamlayıp fırından bize doğru gelen kokusuyla resmen ağzımızın suyu aktı desem eksik anlatmış olmam herhalde.Aralarda sürekli kızım uyanacağı tuttuğundan gece yarısı 24,00 da yemek nasip oldu en sonunda... Ve final dedim uyku gözümüzden akıyor ama yemesek içimiz de kalacak yesek yiyip yattı ve midemize oturacak sıcak sıcak amannn can boğazdan gelir mi gidermi bilmem dayanamayıp 2 dilim ben yedim yememiş gibi de kıvrılıp yattım. Malum tarif Meral haladan nasıl bir lezzet olduğunu anlatmama bile gerek yok hiç terddütsüz denenecek bir lezzet.Bu güzel lezzet için gecenin bir yarısında seni rahatsız ettim halam ama değdi keşke yakın olsaydın da beraber yesekdik yüreğine sağlık süperdi teşekkürler  ;)

 

Malzemeler;

16 adet kakaolu pedibör bisküvi

3 elma

tarçın

yarım paket margarin

 

Üst Hamur İçin;

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

 

Üzeri için

Pudra Şekeri

 

Yapılışı:

Bir borcamın (30*30cm ebatında) tabanını yağlamadan bisküviler dizilir.(bende petibör olmadığı için kızımın burçak bisküvilerini kullandım)Elmalar küp şeklinde kabukları soyularak dilimlenir ve tarçın ile karıştırılıp bisküvilerin üzerine döşenir.Bir tavada eritilmiş yarım paket margarini elmaların üzerine dökülür.Ayrı bir çırpma kasesin de 3 yumurta 1 su bardağı toz şekeri şeker eriyene köpük köpük olana kadar çırpılır. ( şeker çok sevmeyenler biraz daha azaltabilir yarım su bardağın dan az)Un az az dökülür herkezin bardak ölçüsü aynı olmaya bilir boza kıvamında olucak kabartma tozu da eklenip 180 derece de ısıtılmış fırın da 45 dakika pişirilir.Afiyet olsun.

 

 

 

Yumurta Paçası

 

       Erzincan yöresine ait olan yumurta paçasını ilk gördüğümde içerisin de ki malzemeler güzel olduğundan ilk fırsatda denemeyi düşündüm ve ilk fırsat hemen iki gün sonra oldu.Eşim çok karışık yemekleri sevmemesine rağmen çok lezzetli bulup kavurmanın ağırlığını almış bu karışım diye yorum yaptı.Malum yemek konusun da onun fikri çok önemli yemeği seven bir eş olduğundan :)

 

Malzemeler:

100gr kavurma

1 adet kırmızı yağ biberi( tarif de yoktu isteğe bağlı eklenebilir)

1 adet çarliston biber

1 büyük domates

1 avuç erişte

Tereyağ 1 çorba kaşığı

az sıvıyağ

1 tutamdan az karabiber

Tuz

 

 

Yapılışı:

Biberleri küp şeklinde doğradıktan sonra genis bir tava da az sıvıyağ döküp kavrulur.Kavrulan biberlerin üzerine domatesler küp şeklinde doğranarak eklenir suyunu saldığında küp şeklinde doğranmış kavurmada eklenerek etler ve domatesler pişmesi beklenir.Haşlanmış erişteleri de üzerine döküp karabiber tuz ve tereyağ da ilave edilip hafifçe karıştırılır yemek yeneceği anda tavada yuvarlak yerler açıp yumurtaları içerisine kırıp tuz da serpip yumurtaların üzerine pişmesi beklenir.Afiyet olsun.

 

 

Karnıbaharlı Patates Mücver

Malzemeler:

1 küçük karnıbahar

1 adet patates

1 büyük kuru soğan

Kekik

Tuz

Karabiber

1 çorba kaşığı un

1 yumurta

Yapılışı:
Karnıbahar haslanıp iyice ezilir.Patates ve kuru soğan rendelenip baharatlar un ve yumurta da eklenip iyice karıştırılır.Az yağ dökülmüş kızgın tavaya kaşık ile dökülerek şekil verilip ön ve arkası iyice kızartılarak pişirilir.Afiyet olsun.

Patates Köftesi

Malzemeler:

2 patates

1 kuru soğan

Kekik

Yenibahar

Karabiber

Kimyon

Tuz

1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta

 

Yapılışı:

Patatesler ve kuru soğan soyulup rendelenir,diğer baharatlar az olarak  eklenip yumurta da kırılarak un ile beraber karıştırılır.Az yağ dökülmüş kızdırılmış tavaya bir kaşık yardımı ile dökülüp üzeri bastırılıp şekil verilir.Arkası ve önü iyice kızartılıp sıcak servis edilir.Afiyet olsun.

Begüm Çaya Davet Etti (Fırın da Tahin Helvası)

 

 

     Ne zamandır bu daveti bekler gibi kızımın çok uykusu olsa da Trilye dönüşü yorgunluktan bitkin bir halde koşarak gittik öyle özledik ki mutlu çifti güler yüzlerini gördüğümüzde ne yorgunluk kaldı ne kızım da uyku hali. Huyumu bildiğin den hemen çay semaverde olmaya başladı resmen çaysadım diyebilirim çayın yanında bize o enfes hep benim dışarıda yediğim nedense evde hiç denemediğim daha doğrusu yapmayı bilmediğim fırın da tahin helvası ikram etti öyle güzel bir lezzet bıraktı ki damağım da tabi ben duramadım bu nasıl hemen bana tarif ver dedim çok basit az malzeme ile olan tahin helvasını yeme yanında yat derler ya ben dayanamadım hemen yedim.Ellerine kolarına sağlık begümcüm çok lezzetli olması ile beraber toprak kaselerde ve hasır altlık ile sunumuna bayıldım benden sana bir yıldız ;)

 

Malzemeler;

Sade tahin helvası

Süt

Tereyağ

Az limon

Az tarçın ( isteğe bağlı)

 

Yapılışı;

Tüm malzemeleri karıtırıp biraz cıvık bir kıvam da olduğun da fırın kaplarına koyup üzeri kızarana kadar pişirilir.İsteğe bağlı karışıma tarçın da eklenebilir.Afiyet olsun.

Çıtır Çikolatalar

 

       Begümlere gittiğimizde sohbet arasın da bana bu  çıtır lezzetlerden bahsetti hemen yarın denemeliyim fakat evde mısır gevreği yoktu eve giderken yoldan alacaktım ki güzel kalplı düşünceli Begüm onun kalan paketini çantama atıverdi süper ve hemen ertesi günm denedim lezzeti harika damağımda o nefis karamel ve mısır gevreğinin çıtırtısı kaç tanemi yedim söyleyemem:) hala şeker komasına girmedim şaşırıyorum. Bu güzel tarif için teşekkür ederim Begüm ;)

 

Malzemeler;

5 paket metro karamelli çikolata

Mısır gecreği

 

Yapılışı:

Çikolataları parçalara ayırıp benmari usulü eritip içerisine aldığı kadar mısır gevreği dökülür.İyice çikolatayla karışmış olan karışımı kağıt cup kek kalıplarına dökerek soğuması beklenir.Afiyet olsun.

Vanilya ve Kakao Aromalı Kek

 

Malzemeler:

4 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya+1 çay kaşığı vanilya özü

1 paket kabartma tozu

2 çorba kaşığı kakao tozu

1,5 su bardağı un

 

Yapılışı:

Yumurta toz şeker ile köpürüp şeker kalmayana kadar iyice çırpılır.Diğer malzemeler kakao ve un hariç sırasıyla eklenilerek karıştırılır.Hazır olan karışıma un eklenerek çok fazla karıştırılmadan  kalıbınıza dökülerek 1 su bardağı kadar karışım bırakıp kakao ile karıştırılıp üzerine dökülüp bir çatak yardımı ile fazla karıştırılmadan şekil verilir.180 derece ısıtılmış fırın da 55 dakika pişirilir.Afiyet olsun.

 

 

 

 

Yoğurtlu Poğaça

Malzemeler:

1 paket yaş maya

yarım çay bardağı toz şeker

1 tutam tuz

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

5 su bardağı un

Yapılışı:
Sıvı yağ ile suyu bir tencerede kaynadıktan sonra ılınmaya bırakılır un hariç ılınan su ve yağıda derin bir kase de maya ve şeker eriyene kadar iyice karıştırılır.Un azar azar eklenerek elimizle karıştırılır.Son bardak unu eklerken sürekli yoğurup kıvam alması sağlanır.Hamurun olduğunu anlamak için hamur yoğurdunuz kaseye yapışmaması gereklidir.Yoğurdukça hamur kıvamı daha pürüssüz görünüm elde edecektir bir kaç dakika sonra hazır olmuştur.Kasenin üzerini sera ile kaplayıp bir kenarda bir saat kadar kabarması beklenir.Ceviz büyüklüğün de parçalar koparılıp elimizle şekil verilerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilip üzerine yumurta sarısı sürülerek susam serpilip 180 derece ısıtılmış fırın da 30 dakika pişirilir.Afiyet olsun.

Neşeli Cumartesi Kahvaltısı

 

      Kızım sayesin de her gün gibi bugün de erkenden uyandık neşe içerisin de bugün ayrı bir keyif ayrı bir tatlı telaşem vardı misfirlerim mutlu çift , gülşah ve efecan kahvaltıya davetliydiler. Elisamı doyurduk dan sonra hemen poğaça hamuru hazırlyayım istedim ne mümkün kızım bir rahat varmiyor elleri hamurum içerisin de ( sanırım bu yüzden şeker gibi oldu poğaça)  neyse öylede böylede hazırladım kenarıda mayalansın diye beklerken kekimi halledi verdim hopp oda fırın da ardın dan hemen soframı hazırladım o arada kızım onunla ilgilenmiyor diye nazlanınca kıyamadım bir yarım saat da onunla oynayıp sıcak fırınıma poğaçalara şekil verip pişirmeye başladım.Neyseki hazırlıklarım bitti ve ben çayı mı demlemeden kapının zili çalıverdi.zırrrr :) onlar yukarı çıkana kadar çay demledim ve fırın saati de çalınca işde tam zamanlama bu olsa gerek düşüncesiyle poğaçaları da fırından  çıkartı verdim....

 

      Mutlu çift kapıda göründüler nede özlemişim onları doya doya koklaya koklaya sarıldım hasret giderdim oysaki daha 3 hafta önce görmemişmiydim ki :) yine de çok özlemişim insan sevdiğini sözlermiş. Mis gibi kokan kır çiçeklerini bana uzattıkların da dünyalar benim oldu ne ince bir düşünce mest oldum demeliyim hemen bir vazoya su doldurum çiçeklerimi masamın yanına koydum..Çayım da demini aldıkdan sonra hadi bakalım sofraya çağrısı ile hepberaber kurulduk tatlı tebessümler içerisin de.Hoş sohbet eşliğin de kahvaltımızı ederken mutlu çiftin birbirine bakışları gözümden kaçmadı , arada birbirleri için atışıp takışıyorlar bu konularla birbirlerine gülümsüyorlar öyle uyumlular ki birbirlerinin ne diyeceklerini bile tatışırken bildikleri halde kendi halleri hoşlarına gidercesine sohbet içerisinde kahvaltıda bizede eşlik ediyorlar ....

 

        Karnım nasıl açıkmış sabahın erken saatlaerinden beri aç aç bu saati bekliyorum bir yandan da mutlu çifti izleyerek mesut oluyorum...Aşk bu mu ? yoksa kalp çarpıntısı mı ? ... kalp çarpıntısı geçer mi ? Bence AŞK ne kalp çarpıntısı , ne de heyecan ... Aşk uyum içerisinde karşı cins ile anlaşabilmek ve her konu da konuşup uzlaşabilmekmiş, paylaşabilmek, beraber yaşayabilmek, anlamak, anlayışlı olmak, cesur olmak, sabretmek, canım demek, seni çok seviyorum hep diyebilmek her yaşadığın da her görüştüğünde her mekan da keyif almak, canın sıkılmıyorsa yanında kalmak dan keyif alıyorsan bence aşk budur... Ben böyle aşığım ya siz? 

 

 

 

    

Kokostar Kurabiye

    Dün akşam evime saat 17,30 da geldim maillerimde Halzenze Özlemin Bloğun da bu tarifi gördüm ağzımın suyu aktı diyebilirim.Saat 18,00 de evden çıkmam lazım fakat bu kurabiyeyide yapmalıyım düşüncesiyle hamurum malzemelerini hazırlayıp bir kapda buluşturdum iç harcını da hazırlayıp hemen toparlanıp anneme gittim.Fırını ısıtıp annem de o enfes kurabiyenin şekillerini de verip pişmesi için resmen başında bekledim ve işde o an dedim pişti mutfak harika kokuyor tadına bakacağım elim yanıyor ama dayanamadım dumanı üzerindeyken bir ısırık aldım ve bu tarifi paylaştığın için bir allah razı olsun dedim ne zamandır böyle bir tarif arıyordum tam lezzeti tutmuyordu.Teşekkürler.

Malzemeler:

2 yumurta(birisinin akını iç harcı için ayrılır)

1,5 çay bardağı pudra şekeri

yarım çay bardağı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin(250gr)

Aldığı kadar un (2,5su bardağı kadar)

İç Harcı:

1 su bardağı Hindistan cevizi

1 çay bardağı pudra şekeri

1 yumurta akı

Yapılışı:
Hamurun malzemelerini bir kapta iyice yoğurup iç harcını da ayrı bir kasede hazırlanır. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartılarak avuç içerisinde yuvarlanıp elimizle bastırılarak düzleştirilir ve tam ortasına iç malzemeden konularak kapatılıp yuvarlanır.Yağlanmış tepsiye dizilerek 180 derecede ısıtılmış fırında üzerinde çatlaklar oluşana kadar pişirilir.Afiyet olsun.

Emine Sultan'ın Mutfak Kapısı Açıldı . . .

 

 

Emine Sultan'ın Mutfak Kapısı Açıldı . . .
Nefis ev mantısı
Kıymalı Bohça Mantı
Hiçbir yerde yakalayamayacağınız lezzette Arnavut Böreği
Mis gibi Ev Eriştesi
Yaprak Sarması
Yiyenler bilir Emine Sultan ' ın her yaptığı keyifle yenir. Sipariş ve önerilerinizi bekliyoruz.

 

Sipariş için aşağıda ki Emine Hanım'ın telefonun dan ulaşabilirsiniz.

0534 430 72 73 

 

English Pie-Cottage Pie

 

       Cottage Pie, çok geleneksel bir ingiliz yemeği olmasından dolayı bazen english pie olarak ta anılır. Dana eti kullanıldığı takdirde cottage pie denir.Bazı yerlerde kuzu eti kullanıldığı takdirde adına "shepherd's pie" dendiğine de rastlanmaktadır.Ben dana kıyması kullandım.

 

Malzemeler:

Kıyma

Tuz

Karabiber

Havuç

Bezelye

 

Püre için;

Patates

Tereyağ

Süt

Tuz

Karabiber

Yapılışı:
Öncelikle patatesler iri dilimlenir ve haşlanır. Ateşten alınınca süzülür ve tereyağ, süt, tuz ve karabiber ile bilinen şekilde patates püresi haline getirilir.
Öte yandan tavaya zeytinyağı konur. Soğan doğranır ve pembeleştirilir. Kıyma eklenir. tuz, biber,küp küp kesilmiş ve önceden haşlanarak hazırlanmış havuç ve bezelye eklenir. Birkaç dakika pişirilir ve kenara alınır.
Bir fırın kabı yağlanır. İçersine bu etli karışım konur. Üzeri tamamen önceden hazırladığımız patates püresi ile kaplanır ve 190 derecede ısıtılmış fırına sürülür. 30-40 dakika sonra üzeri kızarmaya başlayınca servise hazırdır. Sıcak ve taze servis edilmesi gereklidir. Afiyet olsun.

Fırında Palamut

 

        Sonbahar aylarının gelmesiyle balık mevsimi başladı ekim ayı tam da palamut zamanı dedik birsürü balık dondurucuma sıraladık.Dayanamayıp birisini hemen pişirelim deyip en basit ama pek lezzetli olan yönteme karar verdik.Birçok şekilde pişirme aşaması olan palamutu sebzeli limonlu vb şekillerde farklı lezzetlerde de pişirilebiliyor.

     Öyle acıkmışız ki kızım eşim ve ben pişmesiyle sofraya oturmamız bir oldu tabaklarımız da ki balıklar bitince fark ettim ki pişmiş halini resimlememişim :)

 

 

Malzemeler:

1 Palamut Balığı

Zeytinyağ

Kırmızı toz biber

Tuz

Yapılışı:
Fileto şeklinde kesilmiş palamut balıklarımı yıkadık dan sonra tuzlayıp tepsiye yerleştirilir.Üzxerine zeytinyağ gezdirilip kırmızı toz biber serpilir.200 derecede ısıtılmış fırın da 30 dakika pişirilip sıcak servis yapılır.Afiyet olsun.

Patatesli Sucuklu Pizza

        Sucuk ve patatesi çok seven kızım için acele hemen olacak bir tarif afiyetle de yedi çok mu acıktı yoksa çokmu güzel oldu yorumu ona bırakmak lazım.Bana kalırsa lezzetli hafta sonu kahvaltıları için hazırlayacağım bir tarif.

Malzemeler:

Patates

Sucuk

Peynir

Kaşar peyniri

Kırmızı yağ biberi

Kekik

Tuz

Karabiber

Yapılışı:
Küp şeklinde doğranıp kızgın yağda pişmiş( isteğe bağlı haslanmış da olabilir) patateslerin içerisine küçük doğranmış kırmızı biberleri beyaz peyniri ( istenilen peynir kullanılabilir evde ne varsa) kekik,tuz,karabiber de eklenerek harmanlanır.Bir borcama veya fırın  kabına dökülüp üzerine kaşar rendesi serpilip 200 derecede ısıtılmış fırın da 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.

Ben iki patatesden yaptım kişi sayısına göre istenildiği kadar malzeme çoğaltılabilir.Asıl tarif de kuru soğan da kavrulup ekleniyor fakat ben pek sevmediğim den tercih etmedim.