Annemin Enfes Limonatası

   Annemin eşi benzeri olmayan o lezzetli mis kokulu içmeye doyamadığım limonata.Yazın sıcaklarda tek vazgeçilmezlerim den biri olan limonata çayın bile önüne geçmiş durum da.Asitli içeçekler den hoşlanmadığım için anneciğim bize geldiğin de hemen mutfağa gidip bana bardak bardak doya doya içebilmem için bol bol limonata yaptı allah razı olsun anneciğim den.Elleri dert görmesin.

Malzemeler ; 6 adet limon
                      2 adet portakal
                      1 kilo toz şeker
                       Soğuk su

Yapılışı ; Limonların ve portakallarının kabuklarını rendeleyip şekerle iyice yoğurduk dan sonra bir süre şeker ile limon kabukları birbirinin içine işlemesi için bekletilir.Limonun ve portakalın suyunu sıkıp karışıma ekleyerek iyice şeker eriyene kadar karıştırılır.Eriyen şeker üzerine soğuk su eklenerek limonata hazır kıvama gelmiştirilir.Afiyet olsun.

Fırında Mantarlı Patates Püresi

    Karnım çok aç akşam üzeri ne yesem ne yapsam derken evde çok malzeme olmadığını fark ettim ve bunlarla ne olabilileceğini ben bile bilmeden başladım yapmaya ortaya mis kokulu farklı bir lezzet çıktı.Domates ,biber de olsaydı içinde fana olmazdı gibime geliyor ama dışarı çıkıp almam kızım dan dolayı ımkansızdı,yine de güzel oldu.

    Malzemeler; 5 adet haslanmış patates
                          1 adet rendelenmiş havuç
                          15 adet küp doğranmış mantar
                          1 su bardağı süt
                          2 dal ince kıyılmış taze soğan
                          Kırmızı toz biber
                          Karabiber
                          Tuz
                          Muskat
                          Kekik
                          Az kimyon
                          Tereyağ

   Üzeri için: Kaşar rendesi

   Yapılışı: Haşlanmış patatesleri süt döküp ezerek püre haline getirdik den sonra bir çorba kaşığı kadar tereyağ ve bir tutam karabiber serpip iyice pürüzsüz olana kadar ezip (ben ronda kullandım) borcam bir fırın kabına dökülüp düzeltilir.Ayrı bir tava da havuç,mantar,taze soğanı sırası ile ekleyerek kavrulur.Kavrulmuş malzemenin üzerine baharatlar eklenerek patates püresinin üzerine dökülür ve kaşar rendesi serpilip 1 kavve fincanı kadar süt döküp üzerine 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.

Begüm & Melih'in Yemek Daveti

  Dün akşam begümlerin yemek daveti için düştük yollara.Biliyorum ki begüm çok güzel hazırlanacağı için öğle yemeği bile yemedim sofra da ne var ne yok hepsinden bol bol yiyebileyim diye ki benim aç kaldığıma deydi demeliyim öyle şık öyle güzel özenle hazırlanmış ki tabiri caizse parmaklarımı bile yedim :) Öncelikle mis gibi domates çorbası öyle severim ki harika bir seçim yapmış, ardın dan fırın da izmir köfte köfteyi her gün yesem bıkmam mükemmel olmuş tek kusuru  biberler acılı çıkmış onlardan yiyemedim biberlerin talihsizliği ne yapalım,ve  erişte terayağlı ve peynirli offf diyorum çok güzeldi ...Daha bitmedi zeytinyağlı incecik sarılmış yaprak sarma çok leziz yemem diyene şaşırırım tam serhanlık olmuş ben biraz malumunuz limon çok sevdiğim den ekşili daha hoşuma gidiyor ama eksikliğini yaşamadım limonata da vardı vazgeçilmezlerim den.lorlu biber kavurması ve serhanın neredeyse tabağı yalayıp bitirecek diye korktuğım çıtır çıtır paçanga börekleri ufff dedik son sokta olsa gerek.Çatladım yemek den ama hala gözüm sofra da yolluk giderken yanımızamı istesek ki dedim herkes gülümsedi :)

   Ne denir ki harika bir sofra harika bir sunum ellerine yüreğinize sağlık.Sadece servis yemekler değildi güzel olan öyle hoş sohbet öyle güzel yürekliler ki her gece gitsem her gün görüşsem bıkmayacağım kişilikteler ikisi de pırlanta gibiler yürekleri gibi.Ben iki yoğun çalışan taze evlilerden bu kadar süper menü ve ince detay hazırlığı beklememiştim hangi ara bu kadar hazırlandınız valla pes ;)

    Yemek den sonra balkon da çay keyfi dediler uff hiçç hayır demiyeceklerim den biri daha çay gelirken o mis kokusu burnuma geldi bergomatın kokusu beni benden aldı demeliyim.Yanın da begümün kendi spesiyal'i olan enfes tatlı da ikramlar arasın da çok lezzetli tabi tabak silenene kadar onu da bitirdim.Tek yiyemediğim ki artık yer kalmadı midem de atıştırmalık çerezler kuru üzüm,ceviz,kayısı vb. aman onları da yemeyeyim bir bardak daha çay içsem yetecek.Maaşallah kızım da hiç sıkıntı yaratmadan geceyi bitirdik. Bizi en güzel şekliyle evin de ilk yemek davetini bize sunup ağırlayan begüm ve melih sonsuz teşekkürler.Kızıma aldığınız kıyafet ve oyuncak hediyeleriniz için çok mutlu olduk bizi en ince ayrıntısına kadar düşünmeniz beni mutlu etmesinin yanın da çok duygulandırıyor.

Tuana'nın ve Efe Can'ın Zeytinli Kekikli Poğaçaları

  Dün gece halamın kızı  Tuana ve kardeşim Efe Can bizde kaldılar.Gece eve geldiğimiz de kızımın uykusu bölündüğü için çok mırıldan dı ve istediğim gibi ilgilenemedim genç misafirlerimle.Kızım uyuduğu gibi hemen güzel bir kahvaltı sofrası hazırlayıp gündüz gittiğimiz köyden bir kaç adet istediğim pide lezzetin deki ekmeklerden de ikram edip karınlarını doyurdum.Gençler de ekmeğe bayıldılar.Belki birgün bende ekmek yapmaya başlarım dedim içim den :) acaba olur mu? ... Karınlarını doyurdular salon da ki büyük kanapelere yerlerini hazırladım onlara uyumaları için ama bir den aklıma onların yaşın daki hali geldi ve bilgisayarı yanlarına götürüp isterseniz siz oturun tv de acın bana müsade isteyip çekildim, malum saat gece yarısı olmuş benim mesai elisa için saat 7,00 de başlıyor... Bir ara uyanıp onları kontrol ettiğimde onlar da fazla dayanamayıp uyuduklarını gördüm :) tatlı şeyler... Sabah uyandık güzel keyifli mis gibi çay kokan soframız da kahvaltımızı ettik ve öğlen ne yesek derken poğaça yapmaya karar verdik,baktım ki Tuana ve Efe pek meraklı bana yardım edin dedim onlar da dünden razı hemen zeytinleri ayıkladılar bende hamuru mayaladım ikisi de mayalanması ne zaman deyip durdular neyse ki yaş maya dan dolayı tez zaman da hemen mayalandı ve başladık hep beraber hamur dan parçalar alıp içlerine zeytin koyup kapatmaya pişerken kekik ve zeytin hamur nasıl lezzetti kokuyordu tarifi imkansız .... Ellerinize sağlık gençler çok muhteşem olmuş;)

Malzemeler; 5 çay bardağı ılık su
                     1 çay bardağı zeytinyağ
                     1 kahve fincanı toz şeker
                     1 çorba kaşığı tuz
                     1 paket yaş maya
                      6,5 su bardağı un

Yapılışı; Un harıç tüm malzemeleri derin bir kaseye alıp maya eriyene karad karıştıralım.Yavaş yavaaş unu ekleyerek hamur yumuşak temiz elimize yapışmayacak bir kıvam alana kadar yoğuralım.İç harcı için ayıklanmış yeşil zeytinleri biraz kekik ile karıştıralım.Hamur iyice yoğrulduk dan sonra kasenin üzerini streç film ile kaplayalım.1 saat beklendiğinde hamur mayalanıp kabardığını gördüğünüzde cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak zeytinli harç koup içerisine kapatıp,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.180 derece ısıtılmış fırın da 30 dakika pişirelim.Afyet olsun.

Babalar Gününüz Kutlu Olsun

  Serhanın ilk babalar günü olmasına rağmen çok hazırlanamadığım için biraz burukum.Fakat arkadaşım esralar ile bir plan yapıp yemeğe gidelim dedik.Esra butik pastaları ile marifetli olduğun dan browni cup kek üzerlerine şeker hamuru ile süsledi yemek sönrası ikram edilir diye düşünüldü ki gayet de güzl oldu tatlı sever eşlerimiz olduğun dan.

  Hamamlıkızık-Bursa köyüne yemeğe gittik güzel sade ve şirin bir köy fakat çok yokuş var giderken,yemyeşil bir alan mis gibi kokan temiz hava,sımsıcak esen rüzgar nasıl da keyiflendirdi beni... Bunca güzellik olmasına rağmen gittiğimiz yerde ki servis hiç hızlı değil uzun süre bekletiliyor masalar bununla birlik de çalışan çok sayıda kişi olmasına rağmen organize olunamadığı için kim hangi masaya bakmış nerde ne eksik var farkın da bile değiller, bu da yetmezmiş gibi gelen köftelerimiz maalesef dışarı çok pişmiş görünse bile içi pişmemiş çiğ kalmıştı.Bu olumsuzlukları bizden sildiren sadece kendi pişirdikleri ramazan pidesi lezzetinde küçük ekmekçikleriydi sıcak dumanı üzerindde getirdiler etler gelmeden tabi biz salata ve tereyağ ile o enfes ekmekleri nasıl yediğimizi şaşırdık bir sepet daha istedik,tabi onları da sildik süpürdük :) en güze3li de temiz hava aldık sanırım kendimi bu konuda mutlu etmenin yolu buydu :)Yine de buraları görmek güzeldi yeni yerler gezip keşfetmek gittiğim yerlerin lezzetşi tatlarına bakmak bana herzaamn en keyif veren oluyor.Yemeklerimizi yedikden sonra kalkıp bir alışveriş merkezine gidip eksiklerimizi alıp güzel şık bir mekan da soğuk birşeyler içtik akşam olmuştu açık hava olduğu için öyle güzel esiyordu ki içimiz bir hayli serinlemiş yorgunluğumuzu atmıştık üzerimiz den.Teşekkürler bu güzel gün için.

Kıymalı Patatesli Börek

  Market den almış olduğum yufkalar çok kalın ve kuru çıktığı için böreğim ne kadar ıslatsam da çok yumuşak olmadu yufkanın börek lezzetin de çok önemi var.Tabi eşimin dediklerinide geçmek istemiyorum (keşke sadece kıymalı olsaydı patates çok gelmiş) et sever birisi olarak her zamanki yorumunu getirdi. Bence harcı çıok lezzetli fakat biraz yufkalardan dolayı yumuşacık bir börek olmadı.

Malzemeler ;

4 adet patates (haşlanıp ezilmiş)

100 gr kıyma

1 büyük kuru soğan(rendelenmiş)

Karabiber

Tuz

Kekik

Zerdeçal

Kimyon

Yenibahar

5 adet yufka

Sos ;

3 yumurta

2 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

Yapılışı ; Bir tava da soğan kavrulup kıymayı da ekleip az kavurduk dan sonra baharatlar eklenip ezilmiş patateslerle karıştırılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine 1 adet yufkayı parçalayarak tepsiye dizilir.Bir kase de çırptığımız yumurtaların üzerine süt ve yağ da ekleyip böreğin üzerine bolca dökülür. Her yufka serilip soslandık dan sonra iç harç eşit şekilde her kata yetecek kadar konup soslanır. Son kat yufka da konup sosu kaldıysa sos da dökülüp yumurta sarısı sürüp üzerine susam dökülüp 180 derece ısıtılmış fırın da 50 dakika pişirilir.Ben fazla vaktim olmadığı için 3 kattan sonra doktüm harcını yani tek kat fakat yerken börek ayrılıyor her kata dağıtılır iyice soslanırsa çok daha lezzetli oluyor.Fırından çıkartıldığı gibi üzerine bir havlu yayılıp terlemesi beklenir ılık servis edilir.Afiyet olsun.

Afkan Lokumu

Semacım bu senin için hazırlanan bir tarif...

Malzemeler ,

Yarım paket çifte kavrulmuş petibör bisküvi

1 çay kaşığı tarçın
1 paket toz krem şanti
1 su bardağından  bir parmak az soğuk süt
1 çay bardağı çeviz

Kreması ;

1 kg süt

1 çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı buğday unu
1 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
100 gr margarin
1 paket toz krem şanti

Yapılışı,Petibör bisküvileri rondo da un olana kadar karıştırılır.Un haline gelmiş olan büsküvileri büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine eşit miktarda dağıtarak serpip üzerine tarçın serpilir.Krema için derin bir tencereye krem şanti hariç sırası içe tüm malzemeleri koyarak bir çırpıcı ile karıştırılır.Kaynamaya başlayıp göz göz olunca 5 dk daha ocakta karıştırmaya devam edilir.ocaktan alınıp mikser yardımı ile sürekli çırpıp biraz dumanı azalldığı gibi toz krem şantiyi üzerine ekleyip mikser ile çırpmaya devam edilir.Krema hazır kıvama geldiğinde sıcak olarak biskivilerin üzerine dökülüp soğumaya bırakılır.Ayrı bir küçük tava da rondadan çok ufaltmadan çekilen cevizleri sürekli karıştırarak kavrulup soğutulur.Derin bir kase de bir su bardağı süt ile krem santi koyu bir kıvam alıncaya kadar çırpılır tamamen soğuyan kremanın üzerine sürülür.buzdolabında iyice soğuyana kadar bekletilir.ben sabah erken yaptım akşama kadar beklemesi yeterli oluyor.Servis yapmadan önce tepsi de paralel olarak kesip benim tepsim de 6 eşit parçaya bölündü birde dar kısmından tepsinin tam ortasında ikiye bölündüğünde tam 12 eşit parça oluş oluyor tam ortalarına kavurduğumuz cevzlerden döküp iki supatula yardımı ile kazandibi gibi kıvırıp servis tavağına alınır.Afiyet olsun.

Tarçınlı Kek

 Öyle lezzetli öyle güzel kokuyordu ki semacım dayanamadı sıcak sıcak hemen bir tane yedi.Afiyet bal şeker olsun canım arkadaşıma.

Malzemeler ;

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çaybardağı sulu yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 tatlı kaşığı toz tarçın
2 su bardağı un

Yapılışı;  Yumurtaları derin bir kasede mikser yardımı ile iyice çırptıkdan sonra şekeride ekleyip şeker eriyene köürene kadar çırpma işlemi devam edilmelidir.Kekkin güzel olmasının en önemli aşaması yumurta ve şekerin karışımının uzun süreli kesintisiz çırpılmasıdır.Üzerine sıvı yağ yoğurt, eklenip çırpma işlmine devam edilir.un kabartma tozu ve vanilyada eklenerek kıvam alan harça en son tarçın eklenir az çırpılıp yağlanmış kek kalıbına bir tutam yapışmaması için un serptik den sonra harcı kek kalıbına döküp 200 derece ısınmış fırın da 5 dk dan sonra 180 dereceye düşürülüp 60 dakika kapağı açılmadan pişirilmelidir.Afyet olsun.

Kıbrıs Salata şehriyeli

Uzun zamandır eklemek isteyip de bir türlü yapamadığım esranın(pastaları) ısrarla beklediği o meşhur yemeye doyamadığı salatam.Öyle çok yaptım ki esra yedi yedi şiştim dedi ama bir türlü biteremedi.İşte o tarif ...

Malzemeler ;

3 su bardağı arpa şehriye

Yarım çay bardağı zeytintağ
1 limon suyu
1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
1 su bardağı haşlanmış mısır
1 su bardağı küçük doğranmış kornişon turşu
1 su bardağı közlenmiş kırmızı biber

Üzeri için ; Nar ekşili sos

Yapılışı ;  Arpa şehriyeyi bir tencere de kaynar suya 1 tablet et bulyon eritip 1 tatlı kaşığı tuz koyup haşlanır.Süzüp yıkadık dan sonra derin bir salata kasesinde konur.Haşlanan mısır,ince doğranmış maydanoz,zeyinyağ limon suyu,minik doğranmış kornişon turşu,kırmızı köz biber eklenerek iyice karıştırılır ağzı kapatılarak buzdolabın da bekletilir.8 kase çıkmaktadır.Üzerine nar ekşisi dökülüp servis yapılır afiyet olsun.

Çay Daveti

 

Ayda bir eşlerle akşamları toplandığımız çay daveti için sabahın erken saatlerin de hazırlanmaya başladım.Öncelikle elektirik süpürgem bozulduğu için geçmiş yılların anneannelerimizin yadigarı çalı süpürgeye el mahkum deyip koyuldum işe, iş iş değil eziyet gibi süpürdüm süpürmesine ama heryer dip köşe toz.Neyseki kızım uyuyorda sildim toz aldım dip köşe demek isterdim  dip değil ama köşeler denebilir :) Bu ara da bir yandan ocak da akşam ikramlarım için patates mısır ve şehriye pişmek için için göz göz kaynıyor mutfak sıcak dan yanıp kavruluyor ne cam ne kılima kar ediyor.Neyse onlar pişe dursun ben çok yorulmusum dursam kızım uyanınca pek birşey yapamıyacağım çaresi yok salatanın malzemelerini doğrayayım deyip başladım mutfak işlerine derken maviş kızım uyandı pek bir neşeli bana sıkıntı yapmadığı için ben kaldığım yerden devam ettim tabi elisam baş köşe de tezgah üzerin de bana bakıyor elin de cezveyle oynayarak.Bu ara da gülşah ile efecan geldi şükür imdadıma mı yetiştiler desem daha doğru olur ama bir allah razı olsunu hak ettiler.Silmekten vaz geçtiğim camlarım evet zamanı dedim ve onları da aradan çıkarttım iyide oldu meğer dışarısı hiçde benekli değilmiş pırıl pırıl bir gökyüzü camlar nasılda kırlenmiş:) gülşah ile efecan geldikleri için bir allah razı olsunu daha hak ettiler.Akşama ikram edeceğim damla sakızlı kurabiye ayvalık turundayken ablam zeynep sağ olsun bizim için göndermiş kısmet bu ya öyle bereketli ki arkadaşlarıma bile yetti zeynebimçok lezzetli farklı bir ikram için  teşekkür ederim yüreğine sağlık.Menüm de patatesli kıymalı börek,tarçınlı kek,afkan lokumu,kıbrıs şehriye salatası,damla sakızlı kurabiye ...Ne hazırlık ne hazırlık sanki hep gördüğümüz arkadaşlarımız değil de Obama geliyor bize bu ne telaş,bu ne hazırlığı biri beni durdursun yahu... ;)

Cantık Harçlı Bohça Börek

 
  Gelecek komşuma hemen çok pratik hazırlanan böreklerim çok lezzetli birer yudumluk şekillerin de hazırlandı.Pişerken evim öyle güzel kokuyordu ki tarifi mümkün değil.Bir an önce pişsede hemen bir lokmacık sıcak sıcak yesem.Cantığı sevmeyen yoktur herhalde çok yağlı olmadıkça en sevdiğim yeri etli kısmıdır.Yerken hiç bitmesin isterim bu sebeple bir yudumluk ufak ufak hazırladım breciklerimi.


Malzemeler;10 adet kare milföy(her kare dört de bölünmüş.)
                     100 gr kıyma
                     1 adet kuru soğan(rendelenmiş)
                     1 tutam Karabiber
                     1 tutam Tuz
                     1 adet  Domates( küçük küp şeklinde doğranmış)
                     1 adet Çarliston biber (küçük doğranmış)
                     1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
                     1 yumurta(beyazı içine sarısı üzerine)
                     susam

Yapılışı;Öncelikle kıyma harcımızı hazırlamak için kıyma nın üzerine soğanı,maydanozu,domates,biber,tuz,karabiber, ekleyip iyice yoğurulur.Milföyleri resim de görüldüğü gibi döret eşit parçalara bir bıçak yardımı ile kesilir.Kesilen parçaların üzerine bohçanın yapışarak kapanması için çırpılmış yumurta akını sürüp ortasına bir tutam kıymalı harç konarak dört köşesini de birleştirilerek yağlı kağıt serili tepsite dizilir.Üzerlerine yumurtanın sarısı sürülerek 180 derece de ısınmış fırın da 30 dakika pişirilir.toplam 42 adet börek çıkmaktadır.Afiyet olsun.

Kısır

 Nasıl da lezzetli yemeğe doyamıyorum ama az yesem iyi olur bulgur bana biraz dokunur oldu son zamanlar da yine de yapmak dan bıkmadığım bir tarif.Geçtiğimiz hafta sonu park pikniğimiz için hazırlamıştım.Herkes soğan yemiyeceğini düşünerek kuru soğanı ve taze soğanı eklemeden tarifi uyguladım bambaşka bir lezzet daha çıktı ortaya.

Malzemeler; 2 su bardağı ince bulgur
                      2 su bardağı sıcaksu
                      1 adet büyük kuru soğan(rendelenmiş)
                      1 tatlı kaşığı biber salçası
                      1 tatlı kaşığı domates salçası
                      1 çorba kaşığı pul biber
                      1 çorba kaşığı kırmızı toz biber
                      1 çorba kaşığı nane
                      1 çay kaşığı karabiber
                      1 tatlı kaşığı tuz
                      Yarım çay kaşığı kimyon
                      1 limon suyu
                      1 çay bardağı zeytinyağ
                      1 demet taze soğan(ince doğranmış)
                      Yarım demey maydanoz(ince kıyılmış)
                      2 adet domates(küp doğranmış)
                      2 adet çarliston biber(küçük doğranmış)
                      10 adet karnişon salatalık turşusu(küçük küp doğranmış)
                      2 adet salatalık(küçük küp doğranmış)


Yapılışı; Bulguru derin bir kase de üzerine 2 su bardağı karnar su döküp üzerine elbezi ile örtülüp içi çekene kadar beklenir.Tava da kuru soğan rendesi ve domates,biber salçaları ile kavrulur.içi çeken bulgurun üzerine dökülüp soğuduğun da bütün baharatlar eklenerek zeytinyağ ve limon da dökülerek rengi değişene yumuşayana kadar karıştırılır.Bulgur markaya göre değiştiği için çok kuru ise biraz daha zeytinyağ ve ekşi seviliyorsa limon eklenebilir.Kalan malzemelerden taze soğan,maydanoz,domates,salatalık,kornişon turşu,çarlıston biber dökülüp iyice karıştırılır buzdolabında iyice soğuyana kadar bekledikten sonra nar eksili sos ile servis edilir.Afiyet olsun.

                     

Annem'in Baharat Soslu Tavuk Tarifi

Tavuk etinin kokusunu sevmeyen biri olarak annem bana kendi karışımı olan bahat marineli tavuğu yapardı her zaman.öyle lezzetli ve öyle hoş bir kokusu var ki yemeğe doyamazdım.Evlendikten sonra bende aynı tarifi sürekli her tavuk yaptığım da karışımı hazırlar oldum.Evime gelen konuklarım da eşimde afiyetle damakların da bırakan o lezzetli tavuğu tadına doyamaz oldular.Sadece kuşbaşı değil tavuğun her parçasın da annemin meşhur karışımı sos ile tavukları marine eder oldum.


Malzemeler; Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
                  
Annemin Tavuk Sosu ; Yarım çay bardağı zeytinyağ
                                       1 tatlı kaşığı elma sirke
                                       1 tatlı kaşığı soya sosu
                                       1 çay kaşığı kekik
                                       1 tutam tuz
                                       1 tutam dan az yenibahar
                                       1 tutam kimyon
                                       1 tutam zerdeçal

Yapılışı; Sos malzemelerini bir kase de karıştırıp içerisine kuşbaşı tavukları ekleyip iyice karıştırılır.Üzeri streç film ile kapatılarak buzdolabın da en az 1 saat bekletilir.Ben sabah hazırlayıp akşama pişirdiğim de çok daha lezzetli oluyor.Teflon bir tava ya tüm malzemeler sosuyla dökülüp pişirilir,yanına buz gibi ayran ile servis yapılır.Afiyet olsun.

                                     

Hafta Sonu Neşeli Pikniği

  Uzun zamandır gitmek isteyip de gidemediğimiz hafta sonu planı en sonun da gerçekleşti.Açık hava tiyatrosu'nun yanın da ki piknik alanı ve oyun parkın da doyasıya eğlendik tabi Elisa ağlamadığı sürece.Biraz geçe kaldığımız dan dolayı yer bulmakta zorlansak da tek başına oturan bir bayana rica etmemiz ile bizi kabul eden suna hanıma çok teşekkür ederiz.Hep beraber yiyip içtik hoş sohbet ettik sanırım suna hanım da bizi kabul ettiğine pişman olmamıştır inşallah çok konuşan bir aile olarak.

Etraf da yemyeşil bir görüntü mis gibi çimen ve tertemiz kokan sımsıcak bir hava var iyi ki gelmişiz dedirttirecek kadar huzur hakim .Güzel bir menü soframızı süslüyor baş tacı kısır,baharatlı patatesli poğaça,cevizli kakaolu kek,cevizli karamel aromalı kek,sinemin katkılarıyla sosisli salçalı poğaça ve tabi ki vazgeçilmez bergamot aromalı çay.



Resim yazısı ekle

  Hangisin den başlamalı derken bol nar eksili sos ile tatlandığım kısır dan başlamalı dedim ve ne çabuk tabağım boşaldı anlayama dan ikinci tabağı almışım.Nasıl da lezzetli olmuş,kısır da kuru soğan ve taze soğan eklentisi olmadan hazırladım farklı bir lezzet farklı bir aroma tadın da.Kekin ilki ceviz ve kakao karışımı ısırırken ceviz taneleri ve kakao tadını ağız da bırakıyor.Diğer ke ise karamel aroması ile tatlandırıp ceviz kırıklerı eklenerek hazırlanan enfes karamel kokulu kek,poğaçanın lezzetini veren ise et suyun da  haslanmış patates içine kekik,zerdeçal,az kimyon,az yeni bahar ve tuz ile tatlandırılmış mis kokulu yumuşacık bir lezzet.Sosisli poğaçalar domates salçasıyla lezzetlenmiş rulo halin de şekil verilmişti ama onu fotograflamayı unutmuşum öyle açtık ki diğerlerini önceden çekmeseydim onlar bile olmayacaktı sofrada ne var ne yok sildik süpürdük herkez karnı aç kahvaltı bile etmden gelmiş aynı benim gibi gerçi biz kızımla sabah 6,30 kalmıştık gözüm yieceklerden başkasını görmüyordu :)

  Karnımız doydu doyasıya çaylar içildi,topla valeybol oynandı yerlerde yuvarlanıldı,salıncaklar da sallanıldı,kızım uyusun diye tüm parkta gezinil di uyumayınca o sıcak ta aracımızın için de şükür uyudu tüm neşesiyle uyandı.Gün doyasıya yaşandı en kısa zamanda bunu yeniden yaşamak ümidiyle suna hanım yanımız dan ayrıldı sinem ve çiğdem ablam da evlerine dinlemeye gitti ve annem gülşah efe ve kızımla bizde ayrıldık güzel anılarımızla ağaçların altında serin esen rüzgarla masamız dan.Tarifleri en kısa zaman da ekleyeceğim.

Domates Soslu Et Sulu Makarna

 Öğle yemeği için en kolayı her zaman bence makarna hem lezzetli hem doyurucu hem besleyici.Buzdolabım da ki iki küp et suyunu kaynar suda eritip makarnalarımı hasladım.Suyun tamamını süzmedim ve suda yıkamadım et suyu lezzetini kaybetmesin daha lezzetli ve besleyici olması için.Makarnam paketin de az kaldığı için diğer farklı çeşit de ki makarnamdan da ekledim. Ayrı bir tava da iki domates rendesine biraz zeytinyağ,kekik,zerdeçal,yenibahar,tuz ekleyip pişirdim.Az sulu makarnamın üzerine hazırladığım domates sosunu döküp üzerine kaşar rendesi de eklesem süper olucaktı ama evde kalmadığı için bir daha ki sefere dedim tüm tabağım da ki sos ile karıştırdığım makarnaları kızımla beraber yedik.

Malzemeler; Makarna
                     Zeytinyağ
                     Etsuyu
                     Kekik
                     Tuz
                     Yenibahar
                      Zerdeçal
                      2 adet domates

Karamel Soslu Limonlu Sütlü İrmik Tatlısı

Tatlı yapma zamanı uzun süredir evimiz de tatlı rejim dolayısıyla yapılmıyor eşim tatlı yaptığımı duyduğun da çok mutlu oldu.Mis gibi limon kokan yerken dondurma gibi lezzetli bir tarif.


Malzemeler; 1 kg süt
                     3 adet yumurta
                     1 su bardağı irmik
                     2 su bardağı toz şeker
                     2 adet limonun kabuğu

Karamel Sos; 6 çorba kaşığı toz şeker
                       1 adet limon suyu

Üzeri İçin;  Dövülmüş ceviz


Yapılışı ; 3 adet yumurta, 2 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı irmik birlikte çırpılır, üzerine 1 litre süt eklenerek ocağa alınır, sürekli karıştırarak pişirilir. 2 adet limonun kabuğu rendelenir, kaynamaya yakınken malzemelere ilave edilir. Boza kıvamına gelene kadar pişirilir. Ayrı bir tava da 6 yemek kaşığı toz şeker, 1 limonun suyuyla birlikte sürekli karıştırarak yanana kadar kavrulur, küçük bir fırın kabının dibine dökülür(ben kek kalıbına döktüm). İrmikli, yumurtalı karışım da yanık şekerin üzerine dökülür. Buzdolabında soğutulur, tabağa ters çevrilir, dövülmüş ceviz ile süslenir.Akşam dan yapıp ertesi gün servis edlirse daha güzel oluyor.Karamel soslu limonlu irmik tatlısı servise hazırdır.Afiyet olsun.


                

Sabah Kahvaltısı Beş Dakika

 Karnım çok aç acele en çabuk ne hazır olur da beni doyurur derken hemen bir dilim ekmek üzerine biraz kaşar rendesi bir tutam maydanoz ve biraz zeytinyağ gezdirip üzerin de mikrodalga fırın da 180 derecede  3 dakika pişirip afiyetle yedim şükür karnım doydu.5 dakika için de çarçabuk bu enfes lezzet hemen hazır oldu.Bir başka sefere baharatlısını deneyip eriyen peynir üzerinde ki baharatların tadını damağım da hissetmek istiyorum.

Parmigiana (parmicana)

 Dün akşam yemeği için ne yapsam diye düşünürken değişik yemekleri denemek için not aldığım italyan yemeği aklıma geldi,bugun seni deneme fırsatı diye mırıldandım kendi kendime.Bizim yemeklerimiz de ki lezzetlere benzemesine rağmen farklı üsülde pişirildiği için değişik bir tat bırakıyor damakta.İtalyanlarıngeleneksel yemeği olan parmigiana bizim yemek pişirme tekniklerimizden değişik yanı tüm yemeklerin de sarımsak araması kullanıp sarımsağı içinde bırakmıyor olmaları.Biz yemeği çok beğendik eşimim tek şikayeti(bu yemek de et olsaydı veya kıyma daha leziz olurdu) demesi:)

Malzemeler; 4 adet patlıcan
                     4 adet domates
                     Kaşar peyniri rendesi
                     3 diş sarımsak
                     Zeytinyağ
                     1 çorba kaşığı galete unu
                     1 tatlı kaşığı kekik
                     Tuz

Yapılışı; Yıkanan patlıcanları halka şeklinde doğrayıp zeytinyağın da kızartılır.Ayrı bir tava de az zeytinyağın da sarımsakları ikiye bölüp yağ da kokusu çıkana kadar az kavrulup sarımsaklar yağın içinden çıkartılır.Küp doğranmış domatesler sarımsak aromalı zeytinyağın da kavrulur kavrulurken suyunu salan domateslere galete unu ve kekik,tuz eklenir.Küçük borcam tencereye bir kat patlıcan dizilir üzerine domates sos dökülüp kaşar rendesi serpilir.4 kat bu şekilde devam eder malzeme bitene kadar en son kata kaşar rendesi serpilip ben biraz en üstüne tereyağ da koydum.200 derecelik fırın da 20 dk pişirilir.Sıcak servis yapılır.Afiyet olsun.

Pastahane Poğaçası

 Pazar günü piknik organizasyonumuz için cumartesi den hazırlamış olduğum poğaçalarım.İlk yemek sinemciğime nasip oldu fırın dan çıktığı gibi dumanı üzerindeyken,kaç adet yedim sayamadım.Hemen bayatlamadığı için gün öncesin den yapılabilen bir poğaça tarifi.

Malzemeler; 5 çay bardağı ılık su
                      1 küp yaş maya
                      1 t.kahve fincanı toz şeker
                      1 çorba kaşığı tuz
                      1 çay bardağı zeytinyağ(sıvı yağ)
                      6,5 su bardağı un
İç Harcı; Peynir (ben kendi yaptığım peyniri kullandım.)
               Maydonoz

Yapılışı; Ilık suyun için de yaş mayayı ezerek erittik den sonra un hariç tüm malzemeleri sırası ile ekleyiıp karıştırılır.Unu azar azar ekleyerek sürekli karıştırılır.Un ölçüsü bardağın büyüklüğüne göre değişebilir.Sürekli yoğurularak hamur kıvam alması sağlanır.Hamur çok yumuşak ama diğer temiz eliniz ile ellediğiniz de elinize çok yapışmayan bir hal alması gerekiyor.Ne kadar yoğurulur sa o kadar daha güzel oluyor.1 saat üzeri kapalı dinlendik den sonra,İki ceviz büyüklüğün de hamur alıp avucumuzun için de açıp içerisine peynirli harç dan konup kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpilip fırın tepsisine yağlı kağıt üzerin de 15 dakika daha dinlendirilip mayalanması sağlanır.180 derecelik fırın da 30 dakika pişirilir.Afiyet olsun.

Baharın Gelmesiyle Hıdırellez Pikniği

 Bahar geldi biz babaannemin organizasyonu ile piknik hazırlıklarına başladık.Geçen hafta sonu gidilecek olan gezimiz yağmur dolayısıyla ertelenmişti,fakat bu hafta sonu gidilince herşeyiyle beklediğimize deydi.Cumartesiden başladım hazırlanmaya kızımın güzel teyzeleri gülşah ve sinem bana gelince hazırlanmam düşündüğüm den de kolay oldu malum pek yanların da oturamamış olsam da kızıma bakmak da yardımcı oldukları için ikisine de minnettarım.Gerçi kendileri Elisam ile oynamak dan pek de mesutlar.Kahvaltımızı da orada yapacağımız için iki büyük masa kuruldu menümüz de peynirli poğaça,mercimek köftesi,zeytinyağlı biber dolması,müthiş halam Ayşenin hazırladıkları lezzetli mis kokulu cevizli lokumlar,Anneciğimin enfes tarifli şekerpare tatlısı,kayınpederimin özenle pişirdiği mangal da baharatlı tavuk,amcamın lezzetli ellerin den tava da buğlama hamsi, ve olmaz sa olmazım taze demlenmiş çay.Öyle kalabalık bir soframız vardı ki her zaman yediğimiz yiyeceklerin bu kadar çok lezzetli olduğunun farkına varmamışım.Onbir kişilik bir organizasyon ve mühteşem eğlenceli bir gün.Çoçuklar deniz de anneler sofra hazırlığın da babalar mangal başın da...Tabi erkek kardeşim Uğur Erdiye iş yok malum asker iznin de onun dinlenip keyif alması lazım haftaya ığdıra(asker ocağı) dönecek,güzel anlarla mutlu keyfli zaman geçirmesi için bu piknik gezisi.Muzazzez sultanım erdi burada tüm bu güzellikleri yaşayalım  deyip hazırlıklara başlayalım startı verdi.

 

 Bu eşi benzeri bulunmayan harika manzara karşısın da biryandan poğaça ve cevizli ekmeklerimizi yerken mis gibi burcu burcu kokan çayımızı yavaş yavaş keyfine vara vara hoş sohbet eşliğinde yudumladık.Kalabalık olunca yedikçe yedik son an patlayacağım sandım,fakat hala halamın enfes cevizli lokumların dan bir tane daha mı yesem ki diye sordum durdum kendime.:) Ah halamm ahh ne kadar da lezzetli olmuş ellerine sağlık.Ben yerken kızım da dururmu tabi yedi her baktığım da ağzını açmış bana da ver der gibi bakan gözlerle karşımda gözümün içine bakıyor.:)

 Akşam üzeri büyük mangal yakıldı mangal dan bir kare alabildim kızım huzursuz uyuduğu için yanın da bekledim pişen etlerin görüntüsünü hazırlık aşamalını kaydedemediğim  için üzgünüm.Bir yandan mangal de etler bir yandan tava da buğlama pişerken etraf da dolaşan o enfes kokuyu tarif etmem mümkün değil.Ağzım anlatırken bile sulandı :) Sanki sabah yemek den patlamak üzere olan ben değildim nasıl da karnım acıkmış.Yemekler,tatlılar yendi çaylar içildi sahil de dolaşıldı valeybol oynandı kakkahalar havalar da uçuştu işte öyle çok eğlendik ki babaannem muazzez sultana canı gönülden bize hadi gidiyoruz planı yaptığı için teşekkürler.Anlatacak öyle güzel çok fazla şey yaşandı ki hangi birini anlatayım galiba yaşamak lazım.Sinemcim gelmediğine biliyorum yazılarımı okuduktan sonra pişman olmuşsundur off off diyorsundur şimdi sen :) çok eğlendik çok gece eve geldiğimiz de kızım da uyuduğu için hemen uykuya dalmışım ne çok yorulmuşuz da fark etmemişiz gece uyanmadığın için sağol kızım kalkacak halım yokmuş.

Çiğ börek

 Saat 19,00' da ben ne yapsam derdine düştüm eşim tokum dedi ama benim içime sinmedi hemen kızım uykuya ben mutfağa acele hamuru tuttum hazırlığımı yaptım.Bir yandan da dua ediyorum ben hamurlu ellerimle kzım uyanmasın ne yaparım düşüncesi de beni yeyip bitirdi.Tabi ilk öncelik herzaman kızımın ama hamur da beklemez dimi? Neyse ki uyanmadı da bende işimi rahat rahat yaptım.35 dakikada herşey hazırlandı.Karnım tok olmasına rağmen 3 tane ben yedim kendime inanamadım(rejime noldu unuttum herhal de). Eşim eve geldi söz de tok olan o değil gibi gözleri açıldı bir den mutfakta ki çiğbörekleri görünce.Sofraya hemen kuruldu 1 yedi 2 yedi 3 yedi çok doydum dedi 4 yedi 5 yedi patlıcam dedi ama dayanamadı 7 tanesini de yedi .Malum çok toktu :) Çiğbörek olunca sanırım kimse dayanamıyor bizde genlerimiz de var.Ben hamuru çok muntazam açamadığım için kesiciyle şeklini düzeltiyorum düzgün keserek.Annem bu konuda uzmandır her konu da olduğu gibi.Bir hamur açar sanki makina düp düzgün bu eğrisi olmadan hamuru yuvarlak ben ne zaman açmayı başarağım bilemiyorum.Sözün kısası tabak ta hiç böreğimiz kalmadı ne varsa sildik süpürdük.

Malzemeler: 2,5 çay bardağı su
                     1,5 çay kaşığı tuz
                     1 çay kaşığı şeker
                     Aldığı kadar un

İç harcı:Kıyma
              Karabiber
              Kuru soğan
              Tuz
              Domates
              Maydonoz ( isteğe bağlı;)

Yapılışı: Suyun içerisin de tuz ve şekeri erittik den sonra azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlanır hamur yumuşak ele yapışmayacak kıvama geldiğin de hazır demektir.Hamur dan ceviz büyüklüğün de parçalar kesip dinlenmeye bırakılır.10 adet hamur çıkar.Bir kase içerisin de kıymanın içine bir baş kuru soğan rendelenir biraz tuz biraz karabiber bir domates rendesi ince kıyılmış maydonoz da eklenip karıştırılır.Dinlenmiş olan hamurlarımızı sıra ile merdane yardımı ile açıp arasına kıymalı harcımızı koyup bir kesici yardımı ile kesip ( annem tabak ile keserdi ) tava da kızgın yağda pembeleşene kadar iki tarafını da kızartılır.Yanına da bir ayran ile servis yapılır.Afiyet olsun.